Domaće njoke su jednostavno, ali veoma ukusno jelo koje potiče iz italijanske kuhinje. Prave se od nekoliko osnovnih sastojaka – krompira, brašna i jaja – ali upravo u toj jednostavnosti leži njihova posebnost. Kada se pravilno pripreme, njoke su mekane, lagane i savršeno upijaju svaki sos uz koji se služe.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: oko 30–40 minuta
Vreme kuvanja: 5–10 minuta
Ukupno vreme: oko 40–50 minuta
Količina: oko 3 porcije
Težina: srednje
Sastojci:
- 1 kg krompira (brašnasti, beli)
- 250–300 g glatkog brašna
- 1 jaje (srednje veličine)
- 1 kašičica soli
- dodatno brašno za posipanje
Priprema:
1. Kuvanje krompira
Krompir skuvajte u ljusci. Dok je još vruć, ogulite ga i odmah ispasirajte. Ostavite da se kratko prohladi.
2. Mešenje testa
Na radnu površinu stavite krompir, dodajte brašno, jaje i so. Brzo umesite mekano testo.
Ne mesite dugo – u suprotnom njoke postaju žilave.
3. Oblikovanje
Testo podelite na nekoliko delova.
Svaki deo urolajte u valjak (oko 2 cm debljine), pa secite na komade od 2–3 cm.
Po želji, svaki komad pritisnite viljuškom.
4. Kuvanje
Njoke ubacite u ključalu, posoljenu vodu.
Kada isplivaju na površinu (posle 1–2 minuta), gotove su.
5. Serviranje
Vadite ih rešetkastom kašikom i odmah prebacite u sos po želji.
Saveti:
Koristite brašnasti krompir – manje vode = bolja tekstura
Dodajte brašno postepeno (manje brašna = mekše njoke)
Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi previše
Predlozi za serviranje:
puter i žalfija
sos od 4 vrste sira
paradajz sos
piletina i spanać