Ako tražite desert koji će oduševiti i izgledom i ukusom, ovaj kremasti čokoladni kolač je pravi izbor. Spoj lagane, penaste podloge i bogate čokoladne kreme daje savršen balans tekstura, dok glazura zaokružuje celu priču u pravi čokoladni užitak. Idealan je za posebne prilike, ali i kada želite da počastite sebe nečim zaista posebnim.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 40 minuta (+ hlađenje minimum 2 sata, idealno preko noći)
- Vreme pečenja: 12 minuta
- Težina pripreme: srednja
- Kalup: pleh 20 x 30 cm
Sastojci
Za podlogu:
- 100 g čokolade
- 75 g maslaca
- 5 žumanaca
- 5 belanaca
- 50 g šećera
Za kremu:
- 180 ml mleka
- 1 kesica želatina (nabubrena)
- 250 g čokolade
- 400 ml vrhnja za šlag
- 1 šlag krema od čokolade
Za glazuru:
- 100 ml mleka
- 180 g čokolade
Priprema
1. Podloga
- Na pari otopite čokoladu i maslac dok ne dobijete glatku smesu. Sklonite sa vatre i umešajte žumanca, pa sve dobro sjedinite u homogenu masu.
- U posebnoj posudi umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dobijeni sneg pažljivo, pomoću špatule, umešajte u čokoladnu smesu, laganim pokretima kako bi masa ostala vazdušasta.
- Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (20 x 30 cm) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 minuta. Podloga će biti vrlo mekana i penasta, pa je nakon pečenja ostavite da se ohladi i pažljivo odvojite od papira.
2. Krema
- Zagrejte mleko do ključanja, pa mu dodajte prethodno nabubren želatin i promešajte dok se ne otopi.
- Vruće mleko prelijte preko čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu.
- Posebno umutite slatku pavlaku (pazite da je ne premutite), pa je u nekoliko navrata lagano umešajte u čokoladnu masu. Na kraju dodajte šlag kremu i sve dobro sjedinite.
- Dobijenu kremu ravnomerno rasporedite preko ohlađene podloge. Po potrebi stavite obruč oko kolača ili ga vratite u isti pleh. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne.
3. Glazura
- Na laganoj vatri zagrejte mleko i čokoladu dok se potpuno ne otope i sjedine u glatku glazuru.
- Prelijte preko ohlađene kreme i vratite kolač u frižider, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lepo povezali.
Serviranje
Ohlađen kolač secite na kocke i služite po želji dekorisan. Možete ga dodatno ukrasiti čokoladnom kremom, šlagom ili domaćim karamelom za još bogatiji ukus i efektniji izgled.