Libanska baklava je posebna po tome što se pravi sa mirisnim sirupom (atar) koji sadrži ružu ili cvet narandže, što joj daje prepoznatljiv orijentalni ukus. Za razliku od nekih drugih verzija, često ima laganiji, ali jednako bogat ukus.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat + hlađenje
- Pečenje: 35–45 minuta
- Težina: srednja
Sastojci
Za baklavu:
- 500–750 g kora za baklavu (filo testo)
- 250–300 g oraha ili pistaća (ili mešano)
- 200–300 g putera (ili ghee)
- 2–3 kašike šećera
- prstohvat cimeta (po želji)
Za sirup (atar):
- 250 g šećera
- 150 ml vode
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kašičica ružine vodice ili vode od cveta narandže
Upravo ovaj sirup daje autentičan libanski ukus.
Priprema:
1. Prvo napravite sirup
- U šerpi zagrejte vodu i šećer dok ne provri.
- Dodajte limunov sok i kuvajte još 5–10 minuta.
- Na kraju dodajte ružinu vodu ili vodu od narandžinog cveta.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
Sirup mora biti hladan kada se preliva preko vruće baklave – to je ključ hrskavosti.
2. Priprema fila
- Sameljite orahe ili pistaće.
- Dodajte malo šećera i po želji cimet.
3. Ređanje baklave
- Pleh premažite puterom.
- Ređajte 5–6 kora, svaku premažite puterom.
- Dodajte sloj oraha.
- Nastavite slaganje (kore + fil) dok ne potrošite sastojke.
- Završite sa 5–6 kora odozgo.
Svaka kora treba da bude premazana.
4. Sečenje i pečenje
- Pre pečenja isecite baklavu u rombove ili kocke.
- Pecite na 180°C oko 35–45 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
5. Završni korak (najvažniji)
- Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom.
- Ostavite nekoliko sati (ili preko noći) da upije.
To daje savršenu kombinaciju: hrskavo spolja, sočno iznutra.
5️⃣ Završni korak
Vruću baklavu odmah prelijte hladnim sirupom.
Ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći) da upije sirup.
✨ Saveti za savršen rezultat
Ključ uspeha je odnos: vruća baklava + hladan sirup
Svaku koru obavezno premazati puterom
Najbolji ukus dobija se nakon nekoliko sati stajanja
Zaključak
Libanska baklava je savršena kombinacija tradicionalnog recepta i suptilnih aroma, koja osvaja na prvi zalogaj. Njen bogat, ali lagan ukus čini je idealnim desertom za posebne prilike – ili jednostavno kada želite da unesete dašak Orijenta u svoj dom.