Srbi nikada ne mogu da se zasite jednostavnih, domaćih jela koja podsećaju na detinjstvo — a jedno od njih je i posni grašak. Ovo gusto, mirisno varivo od povrća savršen je izbor za lagan, ali zasitan ručak, naročito tokom posta.
Sastojci (za 3–4 osobe):
- 500 g graška (svežeg ili zamrznutog)
- 1 veća glavica crnog luka
- 1–2 šargarepe
- 2–3 čena belog luka
- 1 krompir (po želji)
- 200 ml paradajz soka (ili 2 kašike koncentrata)
- 1 kašika brašna (opciono)
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- svež peršun
- ulje i voda
Priprema:
Priprema povrća:
Sitno iseckajte crni luk, šargarepu na kolutiće ili kockice, a krompir (ako ga koristite) na manje kocke.
Dinstanje:
U šerpi zagrejte ulje, pa dodajte crni luk i šargarepu. Dinstajte dok ne omekšaju. Dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite dok zamiriše.
Dodavanje graška:
Ubacite grašak i krompir, pa sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta uz mešanje.
Začinjavanje i kuvanje:
Dodajte alevu papriku, promešajte, pa nalijte toplom vodom da prekrije sastojke. Ubacite lovorov list, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 20–25 minuta.
Zgušnjavanje i završetak:
Ako želite gušće varivo, razmutite brašno sa malo vode i umešajte u grašak. Dodajte paradajz sok, posolite i pobiberite, pa kuvajte još 10 minuta dok se lepo ne sjedini.
Serviranje:
Posni grašak pospite sveže seckanim peršunom i služite topao uz svež domaći hleb ili uz dodatak ribe u vreme posta ili mesa kada ne postite.
Saveti
Posno na vodi: Umesto ulja koristite vodu ili povrtni bujon za dinstanje.
Prirodna gustina: Izgnječite nekoliko kockica krompira iz variva umesto dodavanja brašna.
Grčki stil: Dodajte malo više maslinovog ulja i mirođiju za drugačiju aromu.