Bakalar sa skordeljom je specijalitet Grčke od prženog bakalara. Bakalar se dva dana drži u hladnoj vodi, a voda se menja svakih 4 do 6 sati. Zatim se osuši ubrusom, pa se uvalja u brašno, pa u "kurkuti" (smesa od brašna, vode i začina), da bi se potom pržio u vrelom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
Ovako spreman bakalar se poslužuje uz pire od krompira i belog luka sa dodatkom maslinovog ulja i začina.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Grčka
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Broj porcija: 4
- Kalorije po porciji: 540 kalorija
Potrebno je:
- Bakalar
- Beli luk
- Začini po želji
- Brašno
- Voda
- Krompir
- Maslinovo ulje
Priprema:
- Bakalar se stavi na papirni ubrus da se dobro ocedi.
- Dok se bakalar cedi skuvajte krompir.
- Kuvan krompir i svež beli luk sameljite štapnim mikserom zajedno sa maslinovim uljem i začinima.
- Napravite "kurkuti", smesu u koju ćete umakati bakalar: to je smesa od vode i brašna i začina koja je gusta kao smesa za palačinke.
- Zatim oceđen i usoljen bakalar umočite u brašno, pa u kurkuti pa pržite u vrelom maslinovom ulju.
- Poslužite toplo, uz kriške limuna.