Posne punjene kifle su mekane, mirisne i savršene za posnu trpezu, ali i za svaku priliku kada želite lagano i ukusno testo bez mlečnih sastojaka. Njihova posebnost je u kombinaciji mekanog testa i aromatičnog nadeva od biljnog sira i ajvara, uz hrskavu koricu koja nastaje tokom pečenja. Jednostavne su za pripremu, a rezultat je uvek ukusan i dekorativan.
Osnovne informacije
- Vrsta jela: Posno pecivo
- Težina pripreme: Srednja
- Vreme pripreme: oko 30 minuta (+ vreme za dizanje testa)
- Vreme pečenja: 20–25 minuta
- Ukupno vreme: oko 2 sata
- Temperatura pečenja: 200°C
- Količina: oko 12–16 kifli (zavisno od veličine)
Sastojci
Za testo
- 200 ml + 300 ml tople vode
- 40 g svežeg kvasca (ili 10 g suvog)
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 100 ml ulja + 2 kašike za premazivanje
- 900 g brašna
- malo posnog majoneza (za premazivanje pre pečenja)
Za nadev
- 200 g biljnog (posnog) sira
- 2–3 kašike ajvara (po potrebi i više, u zavisnosti od gustine)
Napomena: Nije svaki biljni sir posan – proverite da ne sadrži mlečne proteine, surutku u prahu, kazein ili laktozu.
Priprema
U 200 ml tople vode razmutite kvasac i šećer. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, dok se aktivira.
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so i promešajte.
Napravite udubljenje u brašnu, pa dodajte:
- ostatak vode (300 ml)
- ulje
- smesu sa kvascem
Sve sjedinite najpre varjačom, a zatim umesite glatko testo rukama.
Kada je testo skoro gotovo, prelijte ga sa 2 kašike ulja i dodatno ga premesite da postane elastično.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste oko 1 sat (može i do 1,5 sat), dok ne udvostruči zapreminu.
Nakon dizanja, testo prebacite na pobrašnjenu površinu i lagano ga pritisnite rukom. Razvucite ga oklagijom u pravougaonik širine oko 50 cm (dužina po želji).
Po površini možete narendati margarin (ili posuti po želji malo soli), pa urolajte testo u rolat.
Isecite rolat na 4–6 jednakih delova (zavisno od veličine kifli). Dobijene komade okrenite tako da su preseci sa strane. Pokrijte i ostavite još oko 10 minuta da odmore.
Za nadev, narendajte posni sir i pomešajte ga sa ajvarom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Po potrebi dodajte još ajvara.
Svaki deo testa razvucite u krug, pa ga isecite na 8 trouglova. Na svaki stavite po malo nadeva.
Svaki trougao uvijte u kiflu, počevši od šireg dela ka vrhu.
Složite kifle u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih još 30 minuta da odstoje.
Uključite rernu na 200°C. Pre pečenja, svaku kiflu premažite sa malo posnog majoneza i po želji pospite semenkama.
Pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Vreme pečenja možete prilagoditi svojoj rerni i željenoj hrskavosti.
Po želji, pečene kifle možete premazati malo ulja za dodatni sjaj i mekoću.
Prijatno!