Ova mekana posna štrudla pravi se od testa sa kvascem, toplom vodom i margarinom. Bogat fil od maka ili oraha uz dodatak pekmeza daje joj sočnost i pun ukus, a premazivanje vodom i uljem pre i posle pečenja obezbeđuje meku koricu i dugotrajnu svežinu.
Sastojci
Za testo:
- 500 g mekog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca (ili 2 kesice suvog)
- 300 ml mlake vode
- 100 g otopljenog posnog margarina
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
Za fil:
- 300 g mlevenog maka (ili oraha)
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml tople vode ili biljnog mleka
- 2–3 kašike gustog pekmeza (po želji, za sočnost)
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U malo mlake vode razmutite kvasac sa šećerom i ostavite 5–10 minuta da nadođe.
2. Mešenje testa
U brašno dodajte nadošli kvasac, ostatak mlake vode, otopljen margarin i so.
Umesite mekano i glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da udvostruči zapreminu (oko 45–60 minuta).
3. Priprema fila
Pomešajte mak (ili orahe), šećer i vanilin šećer.
Prelijte vrelom vodom ili toplim biljnim mlekom i promešajte da dobijete gustu smesu.
Po želji dodajte 2–3 kašike pekmeza za dodatnu sočnost.
4. Oblikovanje štrudle
Nadošlo testo podelite na 2 jednaka dela.
Svaki deo razvijte oklagijom u pravougaonik.
Ravnomerno rasporedite fil, pa pažljivo uvijte u rolat (štrudlu).
Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite još 15–20 minuta da blago naraste.
5. Pečenje
Pre pečenja premažite štrudlu mešavinom vode i ulja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 30–40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Završni korak
Pečenu štrudlu možete još jednom lagano premazati vodom i uljem, zatim je pokriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi.
Tako će ostati mekana i sočna i sutradan.