Kinoa je izuzetno zdrava, nutritivno bogata pseudožitarica bez glutena, poreklom iz Južne Amerike. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, proteine, vlakna, gvožđe i magnezijum, što je čini odličnom namirnicom za vegetarijance i osobe osetljive na gluten, a lako se priprema kao prilog, u salatama ili kašama.
Ključne karakteristike i prednosti:
Nutritivna "superhrana": Smatra se jednom od najvrednijih namirnica, sa visokim sadržajem proteina i esencijalnih aminokiselina.
Bez glutena je pa je bezbedna za osobe sa celijakijom ili osetljivošću na gluten.
Najpoznatije su bela, crvena i crna kinoa, koje se razlikuju po teksturi i ukusu.
Pre kuvanja je važno isprati je pod tekućom vodom kako bi se uklonio saponin (gorki površinski sloj). Kuva se slično pirinču (odnos vode i kinoe je obično 2:1), oko 15-20 minuta dok zrno ne postane meko i prozračno.
Upotreba u ishrani:
Kinoa je neutralnog ukusa, pa se lako kombinuje u slanim i slatkim jelima. Odlična je kao zamena za pirinač, u salatama, supama, varivima, ili kao hranljiv doručak u obliku kaše.
Zdravstvene prednosti:
Zbog bogatstva minerala (magnezijum, mangan, gvožđe) i vitamina (B i E), kinoa podržava jačanje organizma, može pomoći u smanjenju rizika od hipertenzije i deluje protivupalno.
Kako je koristiti u vreme posta?
Kinoa je idealan posni obrok, bogat proteinima, koji se priprema tako što se 1 šolja isprane kinoe kuva u 2 šolje vode 15-20 minuta na tihoj vatri dok ne upije svu tečnost. Začinite solju, a za ukus dodajte povrće (paprika, brokoli, šargarepa) kuvano bez ulja ili napravite salatu sa svežim povrćem i limunom.
Osnovni recept za kuvanje kinoe (posno na vodi):
- Ispiranje: Dobro isperite 1 šolju kinoe pod mlazom hladne vode (procedite 2-3 puta) kako biste uklonili gorak sloj (saponin).
- Kuvanje: Stavite opranu kinou u šerpu sa 2 šolje vode. Posolite po ukusu.
- Postupak: Pustite da provri, smanjite temperaturu na najniže, poklopite i kuvajte 12-15 minuta bez mešanja.
- Odmor: Kada kinoa upije vodu, sklonite sa ringle i ostavite poklopljenu još 5-10 minuta, pa je promuknite viljuškom da postane rastresita.
Predlozi za obrok na vodi:
- Kinoa salata: Pomešajte kuvanu kinou sa kuvanim batatom (slatki krompir), leblebijama, rukolom i začinite sokom od limuna.
- Kinoa sa povrćem: U šerpu stavite kinou, dodajte seckano povrće (šargarepa, brokoli, crni luk) i 2-3x više vode. Kuvajte dok povrće i kinoa ne omekšaju.
- Slatka kinoa: Kuvajte kinou u vodi, a po završetku dodajte nar, kakao prah i orahe.