U domaćinstvima u Srbiji najčešće se biraju plastične ili drvenedaske za sečenje, međutim sve više stručnjaka iz oblasti bezbednosti hrane i održavanja kuhinje ukazuje da one nisu najbolje rešenje, te da postoji praktičnije i dugoročnije rešenje - bambus.
Kako materijal utiče na zdravlje
Na površini daske za sečenje zadržavaju se ostaci hrane, vlaga i mikroorganizmi. Ako materijal nije adekvatan, upravo ona postaje jedno od najkritičnijih mesta u kuhinji za razvoj bakterija.
Zbog toga se izbor ne svodi samo na to koliko će daska trajati, već i koliko će je biti lako održavati je čistom i bezbednom za pripremu obroka.
Plastične daske deluju praktično - lagane su i jeftine - ali imaju veliku manu: posle kraćeg vremena pune se sitnim i dubokim rezovima od noža. U tim oštećenjima zadržavaju se mikroorganizmi koje običnim pranjem nije moguće potpuno ukloniti.
Daske od hrasta i tvrdog drveta otpornije su, ali nose druge probleme:
- teške su za svakodnevnu upotrebu
- mogu da popucaju ili se deformišu
- lako upijaju vlagu i mirise
- zahtevaju redovno i pravilno održavanje
Zbog toga vremenom mogu postati nehigijenske, iako na prvi pogled izgledaju kvalitetnije.
Bambus kao kompromis
Bambus se poslednjih godina izdvaja kao materijal koji objedinjuje izdržljivost, lakoću održavanja i prirodnu otpornost na mikroorganizme.
Njegove ključne prednosti:
- Ne otupljuje noževe - površina je dovoljno čvrsta, ali ne agresivna prema sečivu
- Manje se oštećuje - rezovi ostaju plići nego na plastici
- Prirodno je otporniji na bakterije - struktura vlakana sporije zadržava mikroorganizme
- Ne zadržava mirise i vlagu - manja šansa za pojavu buđi
- Lakši je od klasičnog drveta - praktičan za svakodnevnu upotrebu
Pored toga, bambus se smatra i ekološki prihvatljivijim materijalom jer brzo raste i obnavlja se.
Kako pravilno održavati bambus dasku
Da bi daska ostala bezbedna i dugotrajna, dovoljno je nekoliko jednostavnih navika:
- Pranje odmah nakon upotrebe: Koristite mlaku vodu i blagi deterdžent. Nemojte je potapati niti prati u mašini za sudove — visoka temperatura i vlaga mogu je iskriviti.
- Temeljno sušenje: Obrišite je i ostavite uspravno da se potpuno osuši na vazduhu.
- Povremeno uljenje: Na nekoliko meseci nanesite tanak sloj mineralnog ili jestivog ulja kako biste sprečili pucanje i isušivanje.
- Dezinfekcija nakon mesa: Posle sečenja sirovog mesa pređite površinu limunovim sokom ili sirćetom.
Zamena daske za sečenje deluje kao sitnica, ali može značajno uticati na higijenu kuhinje. Pravilno odabran materijal smanjuje zadržavanje bakterija, produžava vek pribora i olakšava svakodnevno održavanje.
Stil / Žena