Ove hrskave rolnice sa sirom savršen su izbor za doručak, užinu ili praznični stol. Napravljene bez kvasca, lako se pripremaju, a rezultat su mekano, sočno testo sa bogatim i slanim nadevom. Iako postupak uključuje nekoliko koraka, svaki je jednostavan, a krajnji rezultat oduševljava izgledom i ukusom.
Osnovne informacije
- Priprema: 30–40 minuta
- Pečenje: 35–40 minuta
- Količina: 8 rolnica
- Težina: Srednje zahtevno
- Napomena: Testo nije slano, pa je važno da nadev bude dobro začinjen.
Sastojci
Za testo:
- 400 ml vode
- 1 kašika soli
- 700 g mekog brašna (plus dodatno za posipanje)
- 1 jaje
- 200 g maslaca
Za nadev:
- 500 g sira
- 2 belanca
- 1 žumance
- So po ukusu
Za premaz:
- 1 žumance
Priprema
1. Priprema testa
U vodu dodajte so i dobro promešajte.
U većoj posudi stavite brašno i jaje, pa polako sipajte vodu. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukom umesite glatko, lepljivo testo.
Testo prebacite na radnu površinu posutu brašnom i mesite još oko 5 minuta. Dovoljno je jedno posipanje brašnom.
Podelite testo na četiri jednaka dela i oblikujte loptice. Pokrijte ih kesom i ostavite sa strane dok pripremate nadev.
2. Priprema nadeva
U činiji pomešajte sir, belanca i žumance.
Dobro posolite nadev – budući da testo nije slano, slan sir daje pravi ukus. Po želji probajte i prilagodite so.
3. Oblikovanje i slaganje rolnica
Uzmite prvu lopticu testa i uz pomoć brašna razvučite je što tanje, do prečnika oko 50 cm. Pospite brašnom i odložite sa strane.
Drugu lopticu testa razvučite, premažite sa 50 g otopljenog maslaca, prebacite prvo testo preko i njega premažite maslacem.
Presavijte testo na tri dela, kao pismo, a zatim ponovo na tri dela da dobijete gustu traku. Odložite sa strane da „odmori“. Isti postupak ponovite sa preostale dve loptice.
Prvo obrađeno testo razvučite na širinu užeg dela pleha, dužina približno 60 cm. Dobijeni pravougaonik podelite na 4 uzdužne trake.
Na svaku traku stavite deo nadeva (pola nadeva ide na prve četiri trake). Svaku traku pažljivo urolajte u rolnicu.
Složite rolnice u pleh po dužoj strani i blago razvučite rukom. Isti postupak ponovite sa drugim delom testa da dobijete ukupno 8 rolnica.