Ove pogačice su pravi klasik domaće kuhinje – bogate pavlakom, slojevite zahvaljujući margarinu i savršeno mekane iznutra. Idealne su za doručak, užinu, slave ili kada vam dođu gosti. Mogu se jesti tople i hladne, a ukus im je podjednako fantastičan i sutradan.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 2 sata
- Vreme pečenja: 20 minuta
- Količina: 30–40 pogačica (u zavisnosti od sečenja)
- Težina: srednje zahtevno
Sastojci
- 200 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 40 g svežeg kvasca ili 10 g suvog
- 180 g kisele pavlake
- 2 cela jaja
- 50 ml ulja
- 250 g margarina
- oko 800 g mekog brašna
Priprema
- Aktivirajte kvasac
U toplo mleko dodajte šećer i kvasac. Promešajte i ostavite 5–10 minuta da se zapeni. - Zamesite testo
U veću činiju stavite oko pola brašna i so. Dodajte nadošli kvasac, skoro svo ulje (sačuvajte 1–2 kašike), jedno celo jaje i jedno žumance (belance sačuvajte za premaz), pavlaku i sve dobro izmešajte.
Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, glatko testo. - Dizanje testa
Testo prelijte sačuvanim uljem, kratko premesite, pokrijte i ostavite da naraste oko 60 minuta. - Priprema za listanje
Naraslo testo blago premesite, podelite na 6 jednakih jufkica i svaku zaokružite.
Razvucite prve tri jufkice u tanke krugove prečnika 25–30 cm. - Slaganje sa margarinom
Margarin podelite na 8 delova.
Na prvi krug narendajte deo margarina, poklopite drugim krugom, lagano pritisnite, opet narendajte margarin i poklopite trećim krugom.
Isto uradite i sa preostale tri jufkice. - Višestruko preklapanje
Testo pospite brašnom i razvlačite oklagijom pritiskajući od sredine ka stranama.
Kada ga razvijete na oko 5 mm debljine, narendajte deo margarina, preklopite, razvucite – i ponovite postupak dok ne utrošite sav margarin.
Što više preklapanja, to će pogačice biti lisnatije. - Sečenje i slaganje
Razvijeno testo isecite na kvadrate, trouglove ili pravougaonike.
Ređajte u pleh obložen papirom za pečenje. - Premaz i odmor
Premažite pogačice umućenim belancetom i pospite semenkama po želji (susam, lan, suncokret…).
Dok se rerna zagreva na 200°C, ostavite pogačice da još malo narastu. - Pečenje
Pecite oko 20 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.