Ako voliš spoj čokolade, lešnika i nežnih, sočnih kora, ova nugat torta će te osvojiti na prvi zalogaj. Bogat fil sa eurokremom i lešnicima, u kombinaciji sa mekanim čokoladnim korama, daje tortu koja je savršena za rođendane, slave i svečane prilike – ali i za one dane kada želiš da se posebno zasladiš.
Osnovne informacije
- Vrsta deserta: Čokoladna nugat torta
- Težina pripreme: Srednja
- Vreme pripreme: oko 60 minuta (+ hlađenje)
- Prečnik kalupa: 26 cm
- Broj kora: 4
Sastojci
Za kore (peku se dve kore koje se kasnije preseku)
- 10 jaja
- 10 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 4 kašike kakaa
- 200 ml ulja
- 300 ml mleka (za natapanje kora)
Za fil
- 600 ml mleka
- 120 g gustina / nišesta (skroba)
- 200 g šećera
- 150 g čokolade za kuvanje
- 100 g mlevenih ili blendiranih, pečenih lešnika
- 100 g lešnik-napolitanki (samlevenih)
- 250 g maslaca
- 200 ml slatke pavlake
- 300 g nutele ili tamnog dela eurokrema (nugat)
Priprema
1. Priprema fila
- U posudi pomešaj gustin i šećer, pa dodaj malo hladnog mleka da dobiješ glatku smesu bez grudvica.
- Ostatak mleka stavi da provri.
- Kada mleko provri, ukuvaj smesu sa gustinom i mešaj neprekidno dok se ne zgusne.
- Skloni sa vatre, dodaj čokoladu i mešaj dok se potpuno ne otopi.
- Fil pokrij prozirnom folijom (da dodiruje površinu) i ostavi da se potpuno ohladi.
2. Priprema kora
- Uključi rernu da se greje na 180°C.
- Umuti belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
- Dodaj žumanca jedno po jedno, zatim ulje u tankom mlazu.
- Na kraju umešaj prosejano brašno i kakao, lagano spatulom.
- Pleh prečnika 26 cm obloži papirom za pečenje, izlij smesu i peci 20–25 minuta (u zavisnosti od rerne).
- Ispeci još jednu istu koru.
- Ohladi kore i svaku vodoravno preseci – dobićeš ukupno 4 kore.
3. Završni fil
- Umuti maslac penasto.
- Posebno mikserom razradi ohlađeni fil.
- U fil dodaj polovinu maslaca i umuti, zatim i drugu polovinu.
- Dodaj umućenu slatku pavlaku, pa eurokrem/nutelu i sjedini.
- Na kraju umešaj mlevene lešnike i samlevene napolitanke.
4. Slaganje torte
- Postavi obruč na tacnu.
- Prvu koru poprskaj mlekom i premaži trećinom fila.
- Ređaj kore i fil dok ne utrošiš sve sastojke.
- Dekoriši po želji (čokolada, lešnici, ganaš, šlag).
- Tortu dobro ohladi u frižideru nekoliko sati – najbolje preko noći.
(Domaći recepti)