U vreme velikih slava, kada se kuća puni gostima, a trpeza mora da bude bogata i raznovrsna, svaka domaćica traži način da uštedi i vreme i novac, a da pritom ništa ne manjka ni ukusu ni izgledu. Upravo takvo rešenje već godinama praktikuje Mica iz Surdulice, koja za Svetog Jovana, ali i druge velike praznike, od jedne jedine smese uspeva da napravi čak šest različitih sitnih kolača i jednu tortu – i sve to za manje od dva sata.
Ovaj recept se među domaćicama prenosi gotovo kao mala tajna, jer omogućava neverovatnu fleksibilnost. Osnovna smesa je jednostavna, sastojci su pristupačni i lako se nalaze u svakoj prodavnici, a krajnji rezultat je prava mala poslastičarska čarolija. Od iste mase mogu se oblikovati rolati, kuglice, trouglići, košnice, kolači na oblandi, pa čak i bogata torta, tako da na slavskom stolu svako može da pronađe nešto po svom ukusu.
Osnovna smesa – temelj svih kolača
Sve počinje jednom univerzalnom smesom koja je osnova za svih sedam poslastica.
Potrebni sastojci:
- 940 g mlevenog keksa
- 320 g šećera u prahu
- 400 ml mleka
- 450 g maslaca
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Maslac se najpre lagano otopi na tihoj vatri, vodeći računa da ne provri. Kada se potpuno istopi, sipa se u veću činiju, zatim se dodaju mleko, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve se dobro promeša kako bi se šećer ravnomerno rastvorio. Na kraju se postepeno dodaje mleveni keks i masa se meša dok ne postane kompaktna, glatka i podatna za oblikovanje.
Ovako pripremljena smesa se potom deli na manje količine, u zavisnosti od toga koji kolač se pravi, a svaki dodatak joj daje potpuno novi ukus i izgled.
Šest kolača i jedna torta od iste mase
1. Rolat sa bananicama
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 50 g čokolade za kuvanje
- 3 čokoladne bananice
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Čokoladu otopiti na pari ili tihoj vatri. Dodati je u osnovnu smesu i dobro sjediniti. Čokoladne bananice sitno iseckati i umešati u masu. Dobijenu smesu staviti na papir za pečenje, rukama ili oklagijom oblikovati pravougaonik, pa pažljivo urolati. Rolat obilno posuti šećerom u prahu i ostaviti u frižideru da se stegne najmanje 30 minuta, pa seći na kolutove.
2. Okruglice sa napolitankama i lešnicima
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 50 g napolitanki sa lešnikom
- 50 g prženih mlevenih lešnika
- 20 g čokolade za kuvanje
- krupno seckani lešnici za uvaljivanje
Priprema:
Napolitanke sitno izmrviti, čokoladu otopiti. Sve sastojke dodati u osnovnu smesu i dobro sjediniti. Od mase rukama formirati male kuglice, a zatim ih uvaljati u krupno seckane lešnike. Ostaviti ih u frižideru da se stegnu i dobiju pun ukus.
3. Kuglice od kokosa i eurokrema
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 70 g kokosovog brašna
- 3 kašičice ruma
- kokos za uvaljivanje
- dvobojni eurokrem za dekoraciju
Priprema:
U osnovnu smesu dodati kokos i rum, pa dobro izmešati. Oblikovati kuglice srednje veličine, uvaljati ih u kokos i poređati na tacnu. Svaku kuglicu odozgo ukrasiti eurokremom pomoću kašičice ili šprica. Ostaviti da se stegnu u frižideru.
4. Kolač sa Jaffa keksom
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 1 list oblande
- 40 g kokosovog brašna
- 9 Jaffa keksa
Priprema:
U osnovnu smesu umešati kokos. Oblandu staviti na ravnu površinu, preko nje poređati Jaffa kekse u pravilnim redovima. Preko keksa ravnomerno rasporediti smesu i lagano poravnati. Ostaviti kolač u frižideru najmanje sat vremena, zatim seći na kocke.
5. Trouglići sa orasima i žele bombonama
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 70 g mlevenih oraha
- 100 g seckanih žele bombona
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Priprema:
U osnovnu smesu dodati orahe i žele bombone, pa sve dobro sjediniti. Masu oblikovati u pravougaonik, blago spljoštiti i iseći na trougliće. Čokoladu otopiti sa uljem i svaki trouglić preliti glazurom. Ostaviti da se stegne.
6. Košnice sa kokosom
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- šećer u prahu po ukusu
- kokosovo brašno za uvaljivanje
Priprema:
Ako volite slađe kolače, u smesu dodati još malo šećera u prahu. Oblikovati male košnice ili valjke, pa ih obilno uvaljati u kokos. Ove košnice su jednostavne, ali vrlo efektne na slavskom stolu.
7. Torta sa Oreo keksima
Potrebno:
- 300 g osnovne smese
- 100 g mlevenog Oreo keksa
- 150 g čokolade za kuvanje
- 3 kašičice ulja
Priprema:
U osnovnu smesu dodati mleveni Oreo keks i dobro sjediniti. Masu rasporediti u manji okrugli kalup obložen papirom za pečenje i lepo poravnati. Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko torte. Ostaviti u frižideru nekoliko sati da se potpuno stegne, pa seći na parčad.
Praktično, brzo i provereno
Kako kaže Mica, najveća prednost ovog recepta je to što se sve može pripremiti unapred, bez pečenja i dugotrajnog stajanja pored šporeta. Za manje od dva sata, uz malo dobre volje i mašte, moguće je napraviti kompletnu ponudu sitnih kolača i tortu, dovoljnu i za najveće slavlje.
Ovaj način pripreme je idealan za Svetog Jovana, ali i za sve druge prilike kada želite da iznenadite goste raznovrsnim i ukusnim poslasticama, a da pritom sebi ostavite dovoljno vremena za ono najvažnije – druženje i prazničnu atmosferu.