U Hercegovini Božićna trpeza se ne može zamisliti bez ćešketa ili kešketa. To je staro tradicionalno jelo koje je izuzetno zdravo i hranljivo, a po tradiciji se sprema već na Badnji dan kako bi na Božić bilo deo svečane trpeze.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: Tradicionalna / Hercegovina
- Vrsta jela: Glavno jelo (praznično, zimsko)
- Vreme pripreme: 20–30 minuta
- Vreme kuvanja: 3–4 sata
- Ukupno vreme: oko 4 sata
- Porcija: 6–8 porcija
- Kalorije: oko 450–550 kcal po porciji
- Težina pripreme: Srednje zahtevno
Potrebno je:
- 500 grama geršla
- 1 celo pile
Priprema:
- Geršlo se potopi da odstoji preko noći (kao pasulj), da bi se sutradan ispralo i stavilo u lonac sa celim piletom da se kuva.
- Sve se meša kako ne bi geršlo prigorilo i zalepilo se za dno šerpe.
- Sve se kuva dok se kosti ne odvoje od mesa.
- Zatim se pažljivo izvade sve koske, a ćešket se začini po ukusu: so, biber, mlevena paprika.
Foto: Profimedia