Piletina je odavno zauzela počasno mesto u našim kuhinjama. Zbog svog blagotvornog dejstva, prema preporuci Svetske zdravstvene organizacije, pored ribe, ona spada među one vrste mesa koje bi trebalo što češće konzumirati.
Ipak, ono na što mnogi zaboravljaju jeste to da ovu najnemasniju vrstu mesa često nema smisla kupovati ako ćete je kasnije utapati u razne umake koji u sebi imaju previše kalorija. Pokoja kašičica ulja u piletini ne znači kraj sveta, ali svakako treba pripaziti na ono sa čim je kombinujemo.
1. Meso uvek mora biti sveže. Smrznuta piletina nije najsrećnije rešenje jer gubi na sočnosti tokom procesa zamrzavanja.
2. Ako vam se čini da su neki delovi piletine tvrđi, poput kože na krilcima, malo ih posolite i ostavite da odstoje.
3. Kad pripremate piletinu u tiganju, svakom komadu morate ostaviti dovoljno mesta da se dobro ispeče sa svake strane i ostane sočan.
4. Kad pile pečete u komadu, nemojte ga seći odmah, već ga ostavite da odstoji nekoliko minuta. Biće mnogo sočnije.
5. Kada pržite ili pečete pileće grudi, potrudite se da svuda budu jednake debljine da se ivice ne bi prepekle i ostale tvrde i suve.
8. Hrskavu koricu na piletini dobićete tako što ćete pile pre pečenja prosušiti papirnim ubrusom.
9. Celo pile biće sočnije ako u njegovu unutrašnjost stavite malo limuna, belog luka i začinskog bilja.
10. Meso treba peći oko 40 minuta do sat vremena na temperaturi od 200 stepeni. Ukoliko želite da bude još sočnije, pile prekrijte folijom za pečenje, a pred kraj je sklonite kako bi se kožica lepo zapekla.
11. Da bi piletina bila mekanija i sočnija, stavite je da odstoji u marinadi od jogurta, kečapa i vegete.
12. Prilikom pečenja, pile treba povremeno prelivati sopstvenim sokom ili ga pre pečenja premazati maslacem ili svinjskom mašću.
13. Piletina se može premazivati i pivom, čime meso dobija slatkoću i hrskavost.
14. Da bi krilca bila ukusnija, pre pečenja ih stavite u marinadu od vegete, belog luka, aleve paprike, piva i meda i ostavite ih da odstoje nekoliko sati pre pečenja.
15. Kuvanjem šije, nogica, džigerice i bubaca dobija se divna pileća supa, koja je idealna za lečenje prehlade i gripa.
16. Neka meso pre pečenja uvek bude sobne temperature. Stavite li ga na ulje dok je hladno, neće se ravnomerno ispeći.
17. Kada stavite pile da se peče, nemojte često otvarati vrata rerne jer će to dodatno produžiti vreme pečenja.
18. Umesto u brašnu, piletinu možete pohovati u krem-supi od pečuraka. Iznenadićete se koliko je ukus fenomenalan.