Medenjaci su kolači koji mirišu na detinjstvo, praznike i zimu. Prave se od jednostavnih sastojaka – meda, brašna i začina – ali traže malo strpljenja. Testo mora da se odmori, a kolači da odstoje dan–dva kako bi omekšali i dobili puni ukus.
Osnovni podaci
Kuhinja: domaća, tradicionalna
Težina pripreme: laka
Vreme pripreme: oko 30–40 min + hlađenje testa
Vreme pečenja: 10–12 minuta
Napomena: najbolji su posle 1–2 dana stajanja
Sastojci
Testo
- 500 g glatkog brašna
- 150 g meda
- 100 g maslaca
(ili 80 ml ulja) - 100 g šećera
(ili 70 g prah šećera) - 1 celo jaje
- 1 kašičica sode bikarbone
- prstohvat soli
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- prstohvat mlevenog karanfilića
- prstohvat muskatnog oraščića
Priprema
1. Otopiti med i maslac
U manjoj šerpi na tihoj vatri zagrejte med i maslac dok se maslac ne otopi. Sklonite sa vatre i ostavite da se smesa malo prohladi.
2. Umutiti mokre sastojke
U činiji umutite jaje sa šećerom dok ne pobledi. Dodajte prohlađenu smesu meda i maslaca i kratko sjedinite.
3. Pomešati suve sastojke
U posebnoj činiji prosejte brašno, sodu bikarbonu, so i sve začine.
4. Zamesiti testo
Postepeno dodajte suve sastojke u mokre i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru 1–2 sata (može i duže).
5. Razvijanje i sečenje
Ohlađeno testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu 5–7 mm. Vadite oblike modlama i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 10–12 minuta.
Medenjaci treba da ostanu svetli i mekani – ne treba da potamne.
7. Hlađenje
Ostavite ih kratko na plehu, zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade i stegnu.
Saveti
- Začini su ključni – slobodno prilagodite količine po ukusu
- Ako je testo lepljivo, dodajte malo brašna; ako je suvo, kašičicu meda ili ulja
- Medenjaci omekšaju vremenom – čuvajte ih u zatvorenoj kutiji
- Po želji ih možete dekorisati šećernom glazurom
- Idealni su za praznike, poklone i mirisne zimske dane