Ovi domaći trouglići sa pica nadevom pravi su klasik koji uvek nestane prvi sa stola. Mekano, lisnato testo i bogat nadev od sira, šunkarice i kečapa čine ih idealnim za doručak, večeru, slavsku trpezu ili druženja. Najlepši su dok su još topli, ali jednako ukusni ostaju i kasnije – ako uopšte dočekaju da se ohlade.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 2 sata (sa narastanjem testa)
- Vreme pečenja: 25 minuta
- Težina pripreme: srednje zahtevno
- Količina: za veliki pleh trouglića
Sastojci
Za testo:
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika brašna
- 200 ml tople vode (za aktivaciju kvasca)
- 750 g brašna (tip 400 ili 500, meko)
- 1 kašika soli
- 250 ml mlake vode
- 30 ml + 20 ml ulja
- 125 g maslaca
Za punjenje:
- 200 g polutvrdog sira (gauda, trapist ili po želji)
- 200 g šunkarice ili druge salame
- 100–150 g kečapa
- origano po ukusu
Za premazivanje:
- 1 jaje
Priprema
- Aktivacija kvasca
U manjoj posudi pomešajte kvasac, šećer, kašiku brašna i toplu vodu. Promešajte i ostavite 10 minuta da nadođe. - Zamesiti testo
U većoj posudi sjedinite brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac, 250 ml mlake vode i 30 ml ulja. Najpre promešajte varjačom, zatim umesite rukama dok ne dobijete mekano testo. Dodajte još 20 ml ulja i nastavite sa mešenjem dok testo ne upije ulje i postane glatko. - Narastanje testa
Testo oblikujte u loptu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 30–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu. - Formiranje testa
Naraslo testo kratko premesite, pa razvucite više u dužinu nego u širinu. Premažite otopljenim maslacem i urolajte u čvrst rolat. Pokrijte najlonom i stavite u frižider na kratko, da se maslac stegne. - Priprema nadeva
Sir i šunkaricu narendajte, dodajte kečap i origano, pa sve dobro sjedinite. - Razvlačenje i punjenje
Testo iz frižidera okrenite uspravno i lagano razvucite prvo u širinu. Zatim ga presecite, okrenite vodoravno i razvlačite dok ne dobijete dimenzije velikog pleha od rerne. Prvi deo testa stavite u pleh, premažite celim nadevom, pa drugi deo testa razvucite na iste dimenzije, namotajte na oklagiju i pažljivo prebacite preko nadeva. Ivice dobro zatvorite. - Sečenje i odmaranje
Oštrim nožem ili sekačem isecite testo na trougliće. Ostavite da odmori još 15–20 minuta. - Pečenje
Trougliće premažite umućenim jajetom i po želji pospite semenkama. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Savet za posluživanje
Najlepši su dok su još topli – mekani, sočni i puni pica nadeva. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mleko ili čašu hladnog soka. Prijatno!
(Domaći recepti)