Iako je Anri Šeno preminuo 2020. godine u 77. godini života nakon teške bolesti, njegova filozofija zdravlja i ishrane i dalje živi. Klinika u Alpama, koju je osnovao, i danas radi po principima koje je on lično postavio, a ljudi širom sveta koji praktikuju njegove metode tvrde da su one izuzetno delotvorne i dugoročno održive.
Šeno je važio za jednog od najpoznatijih francuskih dijetologa i stručnjaka za dugovečnost, a njegove savete sledile su svetske zvezde poput Naomi Kembel, princeze od Monaka, ali i brojni holivudski glumci.
Ko je bio Anri Šeno
Anri Šeno je bio biolog, naturopata, nutricionista, psiholog i poznavalac kineske medicine. Kombinujući znanja iz zapadne i istočne medicine, razvio je sopstveni pristup zdravlju – Šenov metod, koji ima za cilj usporavanje procesa starenja, jačanje organizma i vraćanje prirodne ravnoteže tela.
Iako je i sam bio svestan da je starenje neminovno, verovao je da se pravilnim načinom života ono može usporiti, ublažiti i učiniti kvalitetnijim.
Starost kao ključni faktor ishrane
Prema Šenou, najvažniji faktor zdrave ishrane nije ni telesna težina ni visina – već godine. On je isticao da se metabolizam menja na svakih sedam godina i da ishrana mora da se prilagođava tim promenama.
Zato je smatrao da ne postoje univerzalni saveti koji važe za sve.
– Ljudi me često zovu i traže jedan opšti savet. Univerzalni saveti ne postoje. Posao lekara je da razume probleme pacijenta, a ne da mu daje gotove recepte – govorio je Šeno.
Pet tipova ljudi – nema iste dijete za sve
Šeno je ljude delio na pet tipova, u zavisnosti od psiholoških osobina i zdravstvenih tegoba. Ta podela služila je kao okvir za individualni plan ishrane.
Njegova osnovna poruka bila je jasna:
Ako bi ljudi tačno znali šta im smeta, sami bi se izlečili – ali ne znaju.
Zašto je kafa jedna od najvećih grešaka?
Jedan od najkontroverznijih stavova Anrija Šenoa odnosio se na kafu, posebno onu koja se pije ujutru.
– Kafa nije dobar izbor za početak dana, bez obzira da li je pijete crnu ili sa mlekom – tvrdio je.
Smatrao je da kafa zakiseljuje organizam, doprinosi gojenju i opterećuje digestivni sistem, naročito u jutarnjim satima kada je želudac najosetljiviji.
Njegova preporuka bila je jasna:
ujutru piti zeleni čaj, a tokom dana popiti najviše jednu kratku i jaku kafu.
Kako je izgledao njegov idealan dnevni jelovnik
Šeno je verovao da želudac ne treba opterećivati, posebno ujutru, i da je tri obroka dnevno sasvim dovoljno za većinu ljudi.
– Ja doručkujem voće. Ručak počinjem salatom, zatim jedem ugljene hidrate – pirinač ili testeninu. Uveče jedem supu od povrća – objašnjavao je.
Ribu i piletinu je jeo povremeno, dok je crveno meso konzumirao samo jednom mesečno, nakon čega bi obavezno sprovodio detoksikaciju u trajanju od tri dana.
Naglašavao je da način ishrane zavisi i od načina života:
fizički rad zahteva jači doručak, dok je za kancelarijski posao dovoljna lagana jutarnja rutina.
Večera posle 18 časova – mit koji ne važi za sve
Šeno je odbacivao strogo pravilo da se ne sme jesti posle 18 časova.
– Ako idete na spavanje posle ponoći i preskočite večeru, telo će vam se osvetiti – upozoravao je.
Smatrao je da je važnije šta jedete i koliko, nego u tačno koje vreme.
Detoksikacija umesto dijete
Umesto klasičnih dijeta, Anri Šeno je zagovarao kratku i kontrolisanu detoksikaciju, koja ne traje duže od tri dana.
Njegov detoks program bazirao se na:
- voću
- povrću
- žitaricama
- velikom unosu tečnosti
Iz ishrane su se privremeno izbacivali so i zasićene masnoće.
Primer detoks jelovnika po Šenou:
Doručak:
– čaša seckanog voća
– čaša seckanog povrća
– posle 30 minuta zeleni čaj
Ručak:
– jedno voće kao aperitiv
– salata od povrća sa kašikom maslinovog ulja i limunovim sokom
– 60 g crvenog ili divljeg pirinča sa sosom od povrća