Prženje slanine u tiganju često se završi katastrofom. Mnogi je pripremaju na ulju ili maslacu, ali pošto slanina prirodno ispušta sopstvenu masnoću, previše ulja može dovesti do toga da ivice izgore pre nego što se sredina propisno ispeče. Rezultat je slanina koja je istovremeno zagorela i nedovoljno pečena, sa gumenastom teksturom i tiganjem prekrivenim slojem očvrsle masnoće.
Međutim, profesionalni kuvar Bili Parisi za "Ekspres" je otkrio nepogrešiv način da se slanina svaki put ispeče savršeno bez prskanja ulja, i bez upotrebe tiganja.
"Ispekao sam više slanine nego što želim da se setim, još od dana kada sam radio u restoranima. Pržio sam je u tiganju, pekao na roštilju, čak i pržio u dubokom ulju, ali ni danas nisam pronašao bolji način pripreme od ovog. Apsolutno najbolji način da spremite slaninu jeste u rerni. Tada se savršeno ispeče i zadrži oblik mnogo bolje nego kad se skupi tokom prženja u tiganju."
Pečenje slanine u rerni omogućava da se i meso i masnoća ravnomerno termički obrade, a tako se slanina jednako ispeče i postane lepo hrskava. Višak masnoće jednostavno se otopi i iscuri sa mesa tokom pečenja, tako da nema opasnosti da slanina postane gumasta ili masna.
Na ovaj način slanina nije samo ukusnija i bolje teksture, već je i zdravija, jer se peče bez dodatnih kalorija iz maslaca ili ulja. Ovaj jednostavan trik garantuje da će svaka kriška biti savršeno hrskava, a ujedno olakšava i čišćenje, jer više nema ribanja masnog tiganja.
Kako pravilno ispeći slaninu u rerni
- Obložite pleh papirom za pečenje i zagrejte rernu na 200°C (ili 180°C ako koristite rernu s ventilatorom).
- Poređajte kriške slanine na pleh u jednom sloju. Ako želite još hrskaviji rezultat, možete postaviti žičanu rešetku iznad pleha tako će sva masnoća iscureti, a slanina će ostati suva i zlatna.
- Pazite da se kriške ne preklapaju, zatim stavite pleh u rernu. Tanke kriške slanine biće gotove za oko 15 minuta, dok će deblji komadi zahtevati oko 20 minuta.
- Vreme pečenja može da varira u zavisnosti od rerne. Nakon 10 minuta proveravajte slaninu s vremena na vreme.
- Kada postane zlatno-smeđa i karamelizovana, izvadite je iz rerne, stavite na papirne ubruse da upiju višak masnoće i poslužite.
Rezultat: savršeno hrskava, ravnomerno pečena slanina bez prskanja, dima i masnoće svuda po kuhinji.