Iz bakine stare sveske, otkrili smo tajni sastojak za najlepšu makovnjaču: Da bi bile meke ko duša, uradite ovako

Pronašli smo način kako da vam makovnjača uvek ispadne najlepša i najmekša. Recept direktno iz bakine stare sveske!

Objavljeno: 28.08.2024. 15:55h
Autor:
Foto: Shutterstock

Vešte bakine ruke koje mese testo, ostavljaju ga na toplom čekajući da se udvostruči - često nam je to izgledalo prekomplikovano da i sami napravimo sočnu štrudlu s makom. Ali ovu poslasticu može zaista da napravi svako, uz pravi recept.

Sastojci za testo:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 50 g kvasca
  • 200 g šećera
  • 6 žumanaca
  • 150 g putera
  • 2-3 kašike ruma
  • prstohvat soli
  • 500 ml mleka (otprilike)
  • korica pomorandže ili limuna

Priprema testa:

Kvasac ostavite da se diže u malo toplog mleka. Za to vreme dobro izmiksajte žumance sa šećerom, rumom i puterom.

foto: Printscreen/youtube

U smesu s jajima tada dodajte brašno, koricu pomorandže i dignuti kvasac, pa uz postupno dodavanje mleka, zamesite meko testo. Mesite ga neko vreme, mora se mesiti dok se ne naprave mehurići prilikom mešenja i treba da bude meko (otprilike kao za picu). Možda će vam trebati malo više mleka ili brašna, pripazite samo da testo ostane meko i ne gnjecavo (ali ostaće lepljivo), piše Zadovoljna.hr.

Testo ostavite da se diže otprilike sat-dva (u toplom prostoru), dok se ne udvostruči u veličini. Nakon toga podelite ga na 8 ili 5 delova (zavisno od toga koliko makovnjača želite) i oblikujte hlepčiće, pa ih opet ostavite da se dižu na toplom.

foto: Shutterstock

Sastojci za fil s makom:

  • 700 g maka (sitno mlevenog)
  • malo mleka
  • malo putera
  • šećer
  • vanila
  • 1 kašika ruma
  • suvo grožđe ili brusnice natopljene u rumu (po želji)
  • 6 belanaca

Priprema fila s makom:

S makom pomešajte nekoliko kašika šećera, dodajte 3-4 kriške putera, vanilu, grožđe i rum. Tu smesu prelijte s malo vrućeg mleka, samo toliko da se mak natopi, ali ne sme da pliva u mleku. Zatim izmiksajte belanca u sneg i lagano ih umešajte u mak.

Mere za fil navedene su tako da možete napuniti svih 5 većih ili 8 manjih štrudli.

foto: Shutterstock

Slaganje:

Nakon što su se hlepčići testa digli, uzimajte jedan po jedan i razvaljajte ih na pobrašnjenoj površini u više-manje kvadratni oblik. Ne morate preširoko ni predugačko razvaljati.

Svako razvaljano testo celo premažite filom. Zatim ga rolajte u štrudlu i istovremeno pritiskajte prstima ivicu testa kako vam fil ne bi iscurio. Kada je štrudla nafilovana, možete je i lagano dodatno razvući da bude duža.

Premestite je u pleh na papir za pečenje, sve premažite žumancetom i pecite otprilike 30 minuta na 180 °C (do zlatnosmeđe boje). Ostavite da se potpuno ohladi, pa secite.

Prijatno, uživajte!

Stil/Anja Kuha

Bonus video: