ČORBASTI PASULJ: Jelo na kašiku koje će nestati iz tanjira dok se okrenete! (RECEPT)

Sastojci:

• 500 g pasulja tetovca
• 500 g crnog luka
• 500 g suvih kostiju
• 1 jabuka
• 1/2 sveže ljute paprike
• 15-ak zrna bibera
• 3 lista lovora
• so

Sastojci za zapršku:

• 40 g ulja ili masti
• 30 g brašna (3 ravnije kašike)
• 2 kašičice aleve paprike

Priprema:

• Pasulj stavite u cediljku i operite hladnom vodom.
• Prebacite pasulj u veću šerpu i prelijte sa 1.5 litar vode, dodajte 1.5 kašičicu soli i ostavite preko noći da se namoči i nabubri.
• Zatim, odlitjte tu vodu.Trebalo bi da su se zrna povećala bar duplo.
• Nalijte 1.5 litar vode.
• Luk iseckjte tsitno.
• Suvu kosku usitnite satarom ili tražite od mesara da to učini za vas.
• Usitnjene delove ispeite pod vodom da spadne trunje od smrvljenih kostiju, stavite u drugi lonac, nalijte vodom da ogreznu i kuvajte poklopljeno na srednoj temperaturi bar dva sata, tj. dok meso ne postane sasvim meko i lako spada sa kostiju.
• Paralelno stavite pasulj da se kuva.
• Kad provri kuvajte 10 minuta, pa prospite vodu.
• Nalijte sa 2.5 litra nove vode i dodajte 2.5 kašičice soli.
• Ubacite biber u zrnu, iseckan crni luk, lovor, ljutu papričicu i jabuku.
• Kuvajte ponovo do ključanja, pa smanjite temperaturu na trećinu i nastavite kuvanje u poklopljenoj šerpi dok zrna pasulja skroz ne omekšaju.Koliko će to trajati najviše zavisi od samog pasulja, može biti sat, dva ili tri... Pratiti nivo tečnosti u šerpi, po potrebi dodati još vode ili, još bolje, one supice od kuvanja kostiju.
• Sa ohlađenih kuvanih kostiju skinite meso i dodajte pasulju.
• Kad pasulj omekša, rešetkaskom kašikom izvadite jabuku i papričicu.
• Takođe, izvadite i par zrna sa malo one vodice, probajte radi provere ukusa, dosolite ako ima potrebe.
• Napravite zapršku za pasulj, tako što ćete na manjem tiganju ugrejati 40 g ulja ili masti, dodati 30 g brašna i propržiti kratko, da ne potamni mnogo.
• Isključite ringlu, pa dodajte 2 kašičice aleve paprike, promešajte i izlijte u pasulj mešajući ga istovremeno.
• Ostavite još malo da krčka, da se čorbica zgusne, oko 15-20 minuta.