Kad se spremamo za slavu, bez starinske torte ne započinjite pripremu svečane trpeze. Naše bake su još znale da bogata torta sa orasima i žutim filom zaokružuje slavsku trpezu.
Evo šta vam je potrebno za ovu poslasticu
Za kore:
- 12 belanaca
- 120 g šećera
- oko 200 g mlevenih oraha
- 1 ravna kašika brašna
(ovu smesu podelite na 3 dela pa ispecite tanke korice)
Za kuvani fil:
- 12 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin-šećera
- 50 g brašna
- 500 ml mleka
- 250 g putera
- 60 g šećera u prahu
Za slaganje i dekoraciju:
- 300 ml hladne slatke pavlake
- šaka krupno mlevenih oraha
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
Mlevene orahe pomešajte sa brašnom, pa ih špatulom lagano umešajte u sneg, pokretima odozdo nagore, da smesa ostane vazdušasta.
Smesu podelite na tri jednaka dela i svaki rasporedite na papir za pečenje u krug ili u kocku - kako želite da torta izgleda.
Poravnajte ih tako da budu približno iste debljine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 8–12 minuta, dok korice blago ne porumene i površina se ne osuši.
Ostavite ih da se ohlade pre slaganja.
Fil skuvajte tako što ćete žumance umutiti sa šećerom.
Dodajte brašno, vanilin šećer i sve izmešajte.
Skuvajte kako puding u vrelom mleku.
Kada se smesa ohladi, dodajte joj omekšali maslac.
Slatku pavlaku umutite posebno, dok ne postane čvrsta, ali glatka.
Slaganje torte i tajna savršeno mekih korica
Na svaku koricu rasporedite žuti krem, tanak sloj umućene slatke pavlake i malo mlevenih oraha.
Ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a poslednju koricu ukrasite po želji.