Baklava sa pistaćima je pravi izbor za sve ljubitelje tradicionalnih poslastica koje osvajaju hrskavim korama, bogatim nadevom i slatkim sirupom sa mirisom limuna. Mleveni pistaći daju joj posebnu aromu i prepoznatljivu zelenu boju, dok pravilno pripremljen maslac i pažljivo prelivanje agdom omogućavaju da baklava ostane sočna iznutra, a hrskava na površini. Iako priprema zahteva malo strpljenja, rezultat je raskošna poslastica koja je idealna za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da počastite ukućane nečim posebnim.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Orijentalna
- Tip jela: Poslastica
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme pečenja: 45 minuta
- Ukupno vreme: Oko 1 sat i 15 minuta, bez hlađenja
- Broj porcija: Zavisi od veličine parčića
- Težina pripreme: Srednja
Sastojci
Za baklavu:
- 1 pakovanje gotovih kora za baklavu
- 350 g neslanih pistaća
- 250 g maslaca
- Za sirup (agdu):
- 600 g šećera
- 500 ml vode
- 1 limun
Priprema
1. Pripremite pistaće i kore
Pistaće sameljite na sitnije ili krupnije komadiće, u zavisnosti od toga kakvu teksturu nadeva želite.
Kore odmotajte i na njih postavite okrugli pleh u kojem ćete peći baklavu. Nožem obeležite oblik pleha, a zatim makazama isecite kore prema njegovoj veličini. Prebrojte ih, pa tri kore odvojite za donji sloj, a tri za gornji. Preostale kore podelite u parove.
2. Pripremite maslac
Maslac otopite, pa ga stavite u frižider ili zamrzivač da se stegne. Kada se ohladi, primetićete da se odvojio tečni deo, odnosno mlečna voda. Pažljivo je uklonite, a maslac ponovo zagrejte pre upotrebe.
Ovakav postupak pomaže da se dobije prečišćeni maslac, kojim ćete premazivati kore kako bi tokom pečenja postale lepo zlatne i hrskave.
3. Složite baklavu
Pleh obilno premažite maslacem, pa stavite prvu koru i premažite je maslacem. Ponovite postupak sa druge dve kore, tako da na dnu imate ukupno tri sloja.
Preko njih rasporedite deo mlevenih pistaća. Zatim nastavite da ređate kore koje ste prethodno podelili u parove. Svaku koru premažite maslacem, a između slojeva možete rasporediti i sitnije isečene ostatke kora koje su preostale nakon oblikovanja.
Nakon svakog dela kora dodajte deo pistaća. Nadev rasporedite ravnomerno, tako da ga ima između svih slojeva, a ne samo u sredini baklave.
Na kraju poređajte tri preostale kore, premazujući svaku maslacem. Oštrim nožem isecite baklavu na trouglove ili komade željenog oblika.
4. Ispecite baklavu
Preostali maslac ravnomerno prelijte preko isečene baklave. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 170 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok kore ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.
5. Skuvajte sirup
Dok se baklava peče, u šerpi pomešajte šećer i vodu. Stavite na ringlu i sačekajte da provri, a zatim kuvajte još oko 10 minuta na srednjoj temperaturi.
Limun isecite na kolutove, dodajte ih u sirup i kuvajte još oko 30 sekundi. Sklonite šerpu sa vatre.
6. Prelijte baklavu
Pečenu baklavu polako prelivajte pripremljenim sirupom, sipajući ga direktno preko gornje kore. Radite postepeno, kako bi se tečnost ravnomerno rasporedila i slila između slojeva.
Važno je da ne preterate sa količinom sirupa preko same površine. Gornje kore treba da ostanu što hrskavije, a preliv bi trebalo da se slije između slojeva. Sirup sipajte polako, u manjim količinama, kako biste izbegli naglo stvaranje velike količine pare koja može da omekša kore.
Ostavite baklavu da upije sirup i ohladi se pre posluživanja.
Savet za sutradan
Ako vam baklava ostane i narednog dana primetite da su pojedini delovi upili sav sirup, možete pripremiti dodatnu manju količinu. Pomešajte 200 g šećera i 150 ml vode, kuvajte oko tri minuta, pa pažljivo prelijte preostale komade. Po potrebi ih prebacite u manji pleh kako bi bili zbijeni i ravnomerno upili sirup.
Baklavu poslužite kada se potpuno ohladi, uz kafu ili čaj. Prijatno!