Kremast sutlijaš ne zahteva duplo više pirinča niti sate provedene pored šporeta. Ipak, mnogima se dešava da posle kuvanja dobiju retku smesu u kojoj zrna plivaju u mleku, dok se nakon hlađenja desert previše stegne.
Rešenje je u jednom sastojku koji se dodaje pred kraj kuvanja, a koji pomaže da sutlijaš dobije gušću i svilenkastiju teksturu.
Jedna kesica za kremast sutlijaš
Taj sastojak je puding od vanile. Skrob iz pudinga pomaže da se mleko zgusne, pa sutlijaš dobija puniju teksturu i nežnu aromu vanile. Pirinač i dalje ostaje glavni sastojak, a puding mu daje dodatnu kremastost bez potrebe da se dugo kuva.
Važno je samo da puding pravilno razmutite i dodate u pravom trenutku. Tako ćete lakše izbeći grudvice i dobiti ujednačen desert.
Sastojci za jednu veću šerpu
- 200 g pirinča
- 1,25 l mleka
- 200 ml hladne vode za razmućivanje pudinga
- 6 kašika šećera, odnosno oko 90 g
- 1 kesica pudinga od vanile
- 10–15 g putera, po želji
Puding dodajte tek kada pirinač omekša
Pirinač najpre isperite pod mlazom hladne vode, pa ga stavite u šerpu sa mlekom. Zagrevajte na umerenoj vatri dok mleko ne počne da struji, a zatim smanjite temperaturu. Kuvajte polako, uz često mešanje i naročito pažljivo prelazite kašikom preko dna šerpe kako se pirinač ne bi zalepio.
(Krstarica)