Na ostrvu Ikarija u Grčkoj, poznatom po dugovečnim stanovnicima, biljni čajevi imaju posebno mesto u svakodnevnom životu. Aromatične biljke iz lokalnog okruženja koriste se kao začini, ali i za pripremu napitaka čija se upotreba prenosi kroz generacije. Grčki regionalni izvori posebno izdvajaju čajeve od žalfije i origana kao deo ostrvske tradicije. Ipak, iza ove navike ne krije se jedan jedini recept koji svi stanovnici piju.
Koje biljne čajeve piju stanovnici Ikarije?
Autorka i poznavateljka ikarijske kuhinje Dajana Kohilas opisuje bogatstvo biljaka koje rastu u neposrednom okruženju ostrvskih domova. Među njima su divlji origano, žalfija, kamilica i različite vrste nane. Njihova upotreba u narodnoj tradiciji obuhvatala je i pripremu napitaka za tegobe sa stomakom.
Čuveni planinski čaj sa ostrva Ikarija
Među lokalnim napicima je, pored čaja od žalfije, najpopularniji planinski čaj. Čist ikarijski planinski čaj pravi se od biljke Sideritis sipylea. Koriste se njeni osušeni nadzemni delovi:
- cvetovi;
- listovi;
- stabljike.
Kako se priprema?
Za jednu šolju koriste se dve kašičice osušene biljke, koje se preliju vrelom vodom i ostave 15 do 20 minuta, a zatim procede.
Med i limun mogu se dodati po ukusu, ali nisu deo osnovnog sastava planinskog čaja. U grčkoj tradiciji sideritis se služi i uz ove dodatke.
Može li da pomogne varenju?
Planinski čaj ima dugu istoriju upotrebe kod tegoba želuca i creva, te Grci isitču blagotvoran uticaj na njihov rad. Uz čaj, i njihova mediteranska ishrana doprinosi redovnom pražnjenju creva.
Uticaj na pamćenje
Naučnici su ispitivali uticaj sideritisa na pažnju i druge sposobnosti mozga. U jednom istraživanju iz 2018. godine pojedini povoljni rezultati zabeleženi su kod zdravih ljudi od 50 do 70 godina. Korišćen je standardizovani ekstrakt vrste Sideritis scardica, istraživanje je trajalo približno mesec dana i pratilo rezultate pojedinih testova, te su zabeleženi pojedini povoljni uticaji na testovima pažnje i smanjenje anksioznosti.