Čizkejk iz San Sebastijana (poznat i kao prepečeni Baskijski čizkejk) je kolač koji je mnogo lakši i kremastiji od onih na koje smo navikli da jedemo. Glavna razlika između ovog recepta i čizkejkova je njegova kremasta priroda, ali i njegove prepečene korice, u dobrom smislu. Sem toga, videćete nema mnogo zajedničkog sa čizkejkom na koji ste navikli.
Ovaj čizkejk jeste nastao u San Sebastijanu, u Španiji. Međutim, postao izuzetno popularan na društvenim mrežama u poslednjih nekoliko meseci zbog restorana u Istanbulu, koji ga prodaje sa otopljenom čokoladom preko. Ovaj korak baš izdvaja kolač i čini ga taman toliko dekadentnim da čovek ne može da odoli.
Sastojci za luksuzan dezert
- 600 g krem sira
- 240 g kristalnog šećera
- 40 g kukuruznog brašna
- 1 i po kašičica soli
- 200 ml slatke pavlake
- 100 g jogurta
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 4 jaja
Plus malo čokolade za prelivanje odozgo pri serviranju (opciono), pošto mu prepečeni vrh dodaje karamelizovani ukus što ga čini tako ukusnim i jedinstvenim!
Uputstvo za pripremu
Počnite tako što ćete zagrejati rernu na 200°C. Takođe, obložite kalup za tortu prečnika 20 cm velikim komadom papira za pečenje.
U veliku posudu dodajte krem sir, šećer, kukuruzno brašno i so. Umutite dok ne postane glatko. Dodajte polovinu slatke pavlake, mešajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte ostatak pavlake.
Umešajte jogurt, limunov sok i ekstrakt vanile. Na kraju, dodajte jaja i mešajte samo dok ne dobijete glatku smesu. Sipajte ovu smesu u kalup, poravnajte je, a zatim nekoliko puta udarite kalupom o pult da biste izbacili mehuriće.
Pecite oko 40-45 minuta. Gotovo je kada se ivice zapeču, ali sredina je i dalje prilično živa. Kada dođete do ove tačke, ako čizkejk još uvek nije zagoreo na vrhu, nemojte ga duže peći. Samo ga stavite ispod rešetke na nekoliko minuta.
Kada se ispeče, ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim ga ostavite u frižideru najmanje dva sata, ili preko noći, da se stegne.
Kada se stegne, isecite ga, poslužite sa malo otopljene čokolade i uživajte!