Miris domaćeg slatka od jagoda vraća u detinjstvo i stare letnje kuhinje u kojima se pažljivo kuvalo voće da ostane celo i sjajno u gustom sirupu. Ovaj tradicionalni recept daje upravo takvo slatko — bistro, mirisno i puno celih jagoda.
Sastojci:
- 1 kg čvrstih, manjih jagoda
- 1 kg šećera
- 400–500 ml vode
- 1 limun (sok ili nekoliko kolutova)
Priprema:
Jagode pažljivo očistite od peteljki, operite i dobro ocedite. Najbolje su sitnije i čvrste jagode jer tokom kuvanja ostaju cele.
U široku šerpu sipajte šećer i vodu. Kuvajte na jačoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i sirup ne provri, oko 5–10 minuta.
U ključali sirup pažljivo dodajte jagode. Nemojte mešati kašikom kako se plodovi ne bi raspali — dovoljno je povremeno blago protresti šerpu.
Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30–40 minuta. Tokom kuvanja redovno skidajte belu penu sa površine kako bi slatko ostalo bistro i lepo.
Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna ili nekoliko tankih kolutova limuna. Limun čuva boju jagoda i sprečava prešećeravanje.
Slatko je gotovo kada sirup sa kašike pada u sporim, gustim kapima, a ne curi kao voda.
Sklonite šerpu sa vatre, uklonite ostatak pene i prekrijte vlažnom krpom. Ostavite da se potpuno ohladi kako bi jagode upile sirup i ostale cele.
Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite.
Saveti:
- Birajte manje i čvršće jagode.
- Šerpu samo protresajte, nikada ne mešajte kašikom.
- Limun ili malo limuntusa pomažu da slatko ostane lepo i ne ušećeri se.
- Ako ostavite slatko pokriveno preko noći, jagode će biti još lepše i punije sirupa.