Probajte recept za tortu od mame jednog od najboljih kuvara na svetu Džejms Birda. Ličnosti koja ima iza sebe 20 kuvara, bezbroj pojavljivanja ne televiziji i učitelja kuvanja. Zaboravili smo da kažemo da prestižna nagrada za kulinarstvo nosi njegovo ime. Ovaj uspeh nije mogao da postigne bez talenta kog je nasledio od majke. Domišljata žena je učinila ono nemoguće i otkrila fenomenalan recept za koji su neophodna kuvana jaja!
Sledeći deo nas je ubedio da se ova verzija torte jednostavno mora naći na meniju nakon praznika. „Fino izmrvljena tvrdo kuvana žumanca, koja obogaćuju testo, a da ga ne stvrdnjavaju, doprinose savršeno nežnoj mrvici pečenih kolača.“ Odličan je način da se spoji lepo i da se iskoriste preostala uskršnja jaja.
Metoda je zapravo prilično uobičajena u severnoevropskom pekarstvu, gde su vešti pekari otkrili da mali komadići žumanca sprečavaju stvaranje previše glutena u testu, što održava pečene proizvode (poput kolača) ultra-nežnim.
Sastojci za pripremu dezerta sa kuvanim jajima
Da biste napravili kolač ove poznate mame, trebaće vam:
- 2 šolje univerzalnog belog brašna
- 60 grama šećera
- 1 prašak za pecivo
- 6 kašika neslanog putera, ohlađenog, isečenog na male kockice
- 2 tvrdo kuvana usitnjena žumanca
- 150 grama ohlađenog krem šlaga
- 2 kašike neslanog putera, otopljenog
- 1,5 kilogram svežih jagoda, opranih, očićenih i prepolovljenih ili isečenih na četvrtine, u zavisnosti od veličine
- 2 kašike šećera
- 1 šolja krem šlaga
- 1 kašika šećera
Uputstva za pripremu ove neobične torte
Počnite tako što ćete prosejati univerzalno brašno i prašak za pecivo, zatim umešajte šećer i so. Vrhovima prstiju umešajte hladne kockice neslanog putera u tu suvu smesu dok ne izgleda kao da su se napravile krupne mrvice.
Sada dolazi zabavni deo: Propustite nekoliko tvrdo kuvanih žumanaca kroz fino sito, a zatim ih umešajte u testo. Polako sipajte hladan šlag krem, mešajući da se upije pre nego što dodate još. Nežno mešajte dok se ne sjedini.
Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i nežno mesite dva ili tri puta dok ne postane glatka kugla. Utapkajte testo na ploču da bude debljine dva i po centimetra, a zatim koristite okrugli kalup za kolače da isečete šest kolačića ili napravite dve veiike kore iste veličine.
Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite u frižideru na sat vremena. Neposredno pre pečenja, premažite vrhove kolača gustom pavlakom i pospite malo granuliranog šećera.
Pecite dok kore ne postanu čvrste i zlatno-smeđe, oko 15 minuta. Zatim ih ostavite da se ohlade pre nego što ih složite u slojeve sa jagodama i sveže umućenim šlagom.
Sada je sve što preostaje da uradite je da uzmete viljušku i počnete da uživate. Ako ste išta poput nas, za nekoliko minuta će ostati samo mrvice. Sa bobičastim voćem i krem šlagom, rezultat je tako lepo izbalansiran, dekadentan, a opet lagan.