Langoš je tradicionalno mađarsko prženo testo, mekano iznutra, a hrskavo spolja, najčešće preliveno belim lukom, pavlakom i sirom. Međutim njegova posna verzija je nekima još bolja. Sočno, prženo testo bez mlečnih proizvoda i jaja sa aromatičnim belim lukom idealno je za dane posta.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Domaća / Mađarska
Broj porcija: 8–10 komada
Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
Kalorije: oko 250–300 kcal po komadu
Sastojci:
500 g mekog brašna
350 ml tople vode
1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kašika ulja (plus dodatno za prženje)
3–4 čena belog luka
malo vode ili ulja (za razblaživanje belog luka)
po želji: posni majonez
Priprema:
1. Aktivacija kvasca
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac. Ostavite 10 minuta da se zapeni.
2. Mešenje testa
U veću posudu stavite brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje. Zamesite mekano, blago lepljivo testo.
3. Dizanje testa
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta, dok se zapremina ne udvostruči.
4. Oblikovanje
Testo podelite na 8–10 delova i formirajte loptice. Ostavite ih još 10 minuta da odmore.
5. Prženje
Nauljenim rukama razvucite svaku lopticu (tanja sredina, deblje ivice). Pržite u dubokom, vrelom ulju dok ne dobiju zlatno-žutu boju sa obe strane.
6. Premaz i serviranje
Vadite na papir da se ocede. Dok su vrući, premažite ih mešavinom sitno seckanog belog luka i malo ulja ili vode.
Po želji dodajte posni majonez.
Saveti:
- Ulje mora biti dobro zagrejano da langoši ne upiju previše masnoće.
- Testo treba da bude mekano – to daje vazdušastu strukturu.
- Možete dodati i posni sir, kečap ili ajvar za varijacije.