Maslačak se vekovima koristio u medicinske svrhe. Poznato je da njegovi gorki listovi i koren stimulišu apetit i čiste jetru. Iako je sprovedeno malo studija o efikasnosti upotrebe maslačka u medicinske svrhe, on ostaje jedan od najpopularnijih narodnih lekova.
Međutim, nutritivno gledano, maslačak je prepun hranljivih materija. Sadrži vitamine A, B, C i K, kao i kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink, pa čak i karoten. I što je najbolje od svega je to što je maslačak besplatan!
Razlog zašto je važno brati i jesti maslačak
Ali najbolji razlog za branje maslačka je taj što je ukusan i što možete toliko toga da napravite od njega. Ovog proleća, uzmite korpu i berite maslačak dok vam prsti ne požute. Jedite ga, sušite ga, pijte ga – toliko toga možete da uradite sa maslačkom!
Gde se maslačak bere?
Izbegavajte branje maslačka koji raste blizu puta. Oni će pokupiti prljavštinu, izduvne gasove i druge ne baš dobre stvari iz prirode. Zato berite maslačak samo tamo gde znate da je zemlja čista. Zato je sakupljanje hrane u vašem dvorištu odlično mesto za početak. Ali iz očiglednih razloga, ne želite da berete maslačak sa područja koje je tretirano pesticidima ili herbicidima.
Iako se smatra bezbednim za konzumiranjem, uvek treba prvo da razgovarate sa svojim lekarom o upotrebi bilo kog cveta ili biljke u medicinske svrhe, posebno ako ste trudni ili dojite.
Koji delovi maslačka se jedu?
Čitav maslačak, od sunčano žutih latica pa sve do lišća i korenja, sve je jestivo. Neki delovi imaju bolji ukus u različito doba godine. Na primer, listovi su manje gorki ako ih možete uhvatiti rano u proleće pre nego što maslačak procveta. Ako želite da napravite med od maslačka, berite ga u rano proleće. Međutim, ako želite da izvučete najviše hranljivih materija iz korena, jesen je najbolje vreme za branje korenja od maslačka.
Uklanjanje gorčine iz lišća
Ako želite da jedete lišće maslačka i nakon prvih nekoliko trenutaka proleća, lako možete ukrotiti gorčinu. Potopite lišće u posudu hladne vode sa jednom kašičicom soli preko noći, a zatim ih ponovo isperite pre upotrebe.
Takođe ih možete blanširati u ključaloj slanoj vodi dva minuta. Izvadite blanširano lišće u kofu sa ledenom vodom i jedite ih u salati.
8 razloga zašto ovo proleće treba da berete i jedete maslačak
1. Maslačak je visoko hranljiva namirnica:
Od korena do cveta, maslačak je izuzetno hranljiva biljka, prepuna vitamina, minerala i vlakana.
Listovi maslačka mogu se jesti u salati ili da se kuvaju, a sadrže vitamin A, C i K, ali i vitamin E. Minerali su sastavni deo listova maslačka, a najviše je zastupljeno gvožđe, kalcijum, kalijum i magnezijum.
Koren maslačka bogat je ugljenim hidratima inulinom, koji je zadužen za draviju crevnu floru u našem organizmu.
Koren maslačka se često suši i koristi za pripremu čaja, a može se jesti i bez obrade.
2. Moćan je antioksidans
Antioksidanti su molekuli koji pomažu u neutralisanju i sprečavanju negativnih efekata slobodnih radikala u našem telu. Prisustvo previše slobodnih radikala doprinosi razvoju bolesti i ubrzava starenje. Stoga, unošenje antioksidanata u telo, čini nas zdravim i mladolikim.
Maslačak obiluje antioksidantima koji pružaju jaku zaštitu našim ćelijama. Najviše ovih antioksidanata nalazi se u cvetu, ali ih ima i u korenu i listu maslačka.
3. Pomaže u borbi sa upalama u telu
Upala je jedan od prirodnih odgovora vašeg tela na povredu ili bolest. Vremenom, prekomerno zapaljenje može dovesti do trajnog oštećenja tkiva i DNK vašeg tela. Neke studije su otkrile da maslačak zna čajno smanjene markere upale u ćelijama tretiranim jedinjenjima maslačka.
4. Maslačak može da pomogne u smanjenju šećera u krvi
Čikorna i hlorogena kiselina su dva bioaktivna jedinjenja maslačka. Nalaze se u svim delovima biljke i mogu pomoći u smanjenju šećera u krvi. Studije na životinjama su pokazale da ova jedinjenja mogu poboljšati lučenje insulina iz pankreasa, istovremeno poboljšavajući apsorpciju glukoze (šećera) u mišićnom tkivu.
5. Maslačak može da reguliše i holesterol
Neka bioaktivna jedinjenja u maslačku mogu smanjiti holesterol, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Jedna studija na životinjama rezultirala je dramatično smanjenim nivoom holesterola i triglicerida kod miševa koji su tretirani ekstraktom maslačka.
6. Maslačak može da smanji i krvni pritisak
Tradicionalna i biljna medicina, koristi maslačak kao diuretik, a sve je zasnovano na uverenju da to može detoksikovati određene organe. U zapadnoj medicini, diuretički lekovi se koriste za oslobađanje tela od viška tečnosti, što može dovesti do smanjenog krvnog pritiska. Jedna studija na ljudima pokazala je da je maslačak efikasan diuretik. Međutim, ova studija rađena je u kratkom periodu i u njoj je učestvovalo samo 17 ljudi.
7. Uz pomoć maslačka, možemo očititi jetru
Studije na životinjama otkrile su da maslačak ima zaštitni efekat na tkivo jetre u prisustvu toksičnih supstanci i stresa. Jedna studija otkrila je značajnu zaštitu tkiva jetre kod miševa izloženih toksičnim nivoima acetaminofena (Tilenol). Istraživači su ovo otkriće pripisali sadržaju maslačka u antioksidantima.
8. Neka istraživanja tvrde da maslačak pospešuje mršavljenje
Istraživači tvrde da maslačak i njegove komponente mogu pospešiti gubitak težine, ali istraživanja još nisu potvrđena. Smatra se da maslačak može da poboljša metabolizam i smanji apsorbciju masti, što dovodi do mršavljenja, ali ova istraživanja još nisu naučno dokazana.
Smatra se da maslačak doprinosi boljem stanju organizma, da može ojačati telo, ali i kosti, zbog kalcijuma i vitamina K, koji je prisutan u cvetu, listu i korenu ove biljke.
Kako se koristi:
MED OD MASLAČKA
Potrebno je:
- 200 cvetova maslačka (ubranih u podne, kada je sunce visoko na nebu),
- 2 litra vode,
- 2 kg šećera,
- 2 limuna
Priprema: Ubrati cvetove na čistom mestu, na livadi koja nije blizu puta i životinja kao što su psi i mačke. Zatim cvetove odmah staviti u vodu i ostaviti da odstoji preko noći. Sutradan procedite maslačak, a u vodu stavite 2 kg šećera, pa kuvajte na srednjoj vatri dok se tečnost ne pretvori u med. Dodajte i dva oprana limuna, isečena na kriške i kuvajte još malo. Sipajte u tegle.
Salata od maslačka:
Listove maslačka dobro operite, iseckajte i sa mladim lukom pomešajte. Prelijte preko jabukovo sirće, malo soli i malo maslinovog ulja.