Krompir je univerzalna i omiljena namirnica, savršen za brze i jeftine obroke. Ovih 12 posnih recepata sigurno će vas osvojiti svojim aromama i jednostavnošću pripreme.
1. Gratinirani posni krompir
Sastojci:
- 2 kg krompira
- 400 ml biljnog mleka (sojino, ovseno, bademovo)
- 2 čena belog luka
- 50 g biljnog margarina ili ulja
- so, biber, ruzmarin, timijan
Priprema:
Zagrejte biljno mleko, dodajte sitno seckani beli luk i začine, pa skinite sa vatre da se prohladi.
Ogulite krompir i isecite na tanke kolutove. Prelijte ga pripremljenim mlekom i ostavite 30-40 minuta.
U vatrostalnu posudu stavite sloj krompira, prelijte malo biljnim mlekom i pospite začinima. Ponovite dok ne potrošite sav krompir.
Pecite poklopljeno ili pokriveno folijom 50-60 minuta na 200°C. Otkrijte i pecite još 15 minuta da površina blago porumeni.
Poslužite toplo uz zelenu salatu.
2. Posni francuski krompir
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 1 crni luk
- 1 čašica kisele sojine pavlake
- so, biber, bosiljak
- malo ulja za podmazivanje
Priprema:
Krompir skuvajte u ljusci, luk iseckajte i propržite.
Oljuštite krompir i isecite ga na kolutove.
U vatrostalnoj posudi ređajte redove krompira, luka i pospite začinima.
Na kraju prelijte sa kiselo-veganskom pavlakom i pecite na 200°C oko 30 minuta dok krompir ne dobije zlatnu boju.
3. Posni kroketi od krompira
Sastojci:
- 700 g krompira
- 150 g brašna
- 40 g biljnog margarina
- so, biber, peršun
- za pohovanje: brašno, voda, prezle
Priprema:
Krompir skuvajte, oljuštite i izgnječite.
Dodajte margarin, brašno i začine pa umesite glatko testo.
Oblikujte kroketiće, uvaljajte ih u brašno, potom u smesu od vode i prezli.
Pržite u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Poslužite uz salatu ili povrće.
4. Njoke u paradajz sosu (posno)
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 200 g brašna
- so
Za sos:
- 1 kg paradajza
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- nekoliko listova svežeg bosiljka
- so, biber
Priprema:
Krompir skuvajte, oljuštite i izmiksajte u pire. Dodajte brašno i so i umesite glatko testo.
Oblikujte njoke veličine oko 1 cm, utisnite viljuškom da dobiju rebrasti oblik.
Njoke kuvajte u ključaloj vodi dok ne isplivaju.
Za sos: propržite beli luk u maslinovom ulju, dodajte paradajz, so, biber i kuvajte 10-15 minuta. Na kraju dodajte bosiljak.
Skuvane njoke ubacite u sos i dobro promešajte.
5. Posni grčki krompir
Sastojci:
- krompir po želji
- 3 kašike maslinovog ulja
- sok od 1 limuna
- 1 čen belog luka (po želji)
- so, biber, origano
Priprema:
Krompir očistite i isecite na četvrtine po dužini.
Složite u posudu za pečenje namazanu uljem.
U činiji pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, so, biber i origano. Prelijte krompir tako da ga smesa pokrije do pola visine.
Pecite pokriveno 40 minuta na 210-220°C, zatim još 20-30 minuta bez poklopca. Po potrebi dolijte malo vode.
Posni mirisni krompir iz rerne
Potrebno je
- 4 velika krompira
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika seckanog peršuna
- 1 kašika usitnjenog belog luka
- 1/2 kašike mlevene slatke paprike
- 1 kašika seckanog svežeg bosiljka
- 1 kašika seckanog svežeg ruzmarina
- 2 kašike nutritivnog kvasca ili 3 kašike posnog biljnog sira (opciono)
- 1 kašika kukuruzne palente
- 1/2 kašike soli
Priprema
Rernu zagrejte na 240 stepeni. Krompir dobro operite i osušite, pa ga poprečno zasecite skoro do kraja, vodeći računa da ostane ceo.
U činiji pomešajte maslinovo ulje, beli luk, ruzmarin, bosiljak, peršun, papriku i so. Tom mešavinom dobro premažite krompir, utrljavajući začine u zareze.
Poređajte krompir na pleh obložen pek-papirom, pospite palentom i pecite oko 30 minuta. Izvadite iz rerne, pospite nutritivnim kvascem ili posnim sirom, pa vratite u rernu još 15–20 minuta dok ne porumeni.
Posni krompir u pikantnom sosu
Potrebno je
- 800 g belog krompira
- 8 čenova belog luka
- 300 ml biljne pavlake za kuvanje (sojina, ovsena ili pirinčana)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 lista lovora
- Muskatni oraščić
- 1/2 kašičice mlevenog karanfilića
- So, mleveni biber
- Biber u zrnu
- 150 g dimljenog tofua ili pečuraka (šampinjoni ili bukovače)
Priprema
Krompir oljuštite i stavite da se kuva u vodi sa lovorom, biberom u zrnu i karanfilićem. Posolite i kuvajte oko 30 minuta od trenutka kada voda provri.
Za sos sitno iseckajte beli luk i pomešajte ga sa biljnom pavlakom, malo soli i bibera. Dimljeni tofu ili pečurke isecite na sitne kockice i kratko propržite na maslinovom ulju.
Skuvani krompir ocedite i isecite na kolutove. Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem, pa slažite red krompira, začinite, dodajte malo muskatnog oraščića, premažite sosom i pospite tofuom ili pečurkama.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Na kraju prelijte ostatkom sosa i pecite na 200 stepeni oko 15–20 minuta.
Posni irski pire
Potrebno je
- 700 g batata
- So
- 4 kašike maslinovog ulja ili biljnog margarina
- 200 g svežeg kupusa
- 100 ml biljnog mleka (sojino ili ovseno)
- 1 vezica mladog luka
- Biber
- 70 g oraha
Priprema
Kupus sitno iseckajte ili izrendajte, blago posolite i ostavite da pusti sok. Batat oljuštite, isecite i skuvajte u posoljenoj vodi ili na pari, pa ga ocedite i izgnječite u pire.
Dodajte maslinovo ulje ili margarin i oceđeni kupus, pa kuvajte još 10 minuta uz mešanje. Ugrejte biljno mleko, dodajte sitno seckan mladi luk, kratko zagrejte i sipajte u pire.
Posolite, pobiberite, dobro promešajte i pred služenje pospite krupno seckanim orasima.
Posna hrskava fritata od krompira
Potrebno je
- 500 g krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike gustina (kukuruzni skrob) ili brašna
- 3 kašike vode
- So, biber
- Ulje za prženje
Priprema
Krompir oljuštite, narendajte na krupno rende, isperite hladnom vodom i dobro ocedite. Posolite i ostavite 10 minuta, pa ponovo ocedite tečnost.
Dodajte sitno seckan luk, gustin pomešan sa vodom, biber i sve dobro sjedinite. Smesu sipajte u tiganj sa zagrejanim uljem i poravnajte.
Pržite dok ne porumeni sa donje strane, zatim okrenite i zapecite i drugu stranu. Može se peći i u rerni na 200 stepeni, uz okretanje na pola pečenja.
Posna kremasta salata sa slačicom
Potrebno je
- 800 g krompira
- 100 g rendanog celera
- 1 glavica crnog luka
Za dresing
- 150 g posnog majoneza
- 200 g biljne pavlake ili sojinog jogurta
- 3 kašičice senfa (sa semenkama ili običnog)
- 60 ml biljnog mleka
- So, biber
- Suva ili sveža mirođija
- 1 kašika limunovog soka (opciono)
Priprema
Krompir ogulite, isecite na kocke i kuvajte oko 20 minuta, zatim ga ocedite. Dok je još topao, dodajte sitno seckan luk.
Za dresing pomešajte posni majonez, biljnu pavlaku, senf, mleko, mirođiju, so i biber, pa dodajte rendani celer. Prelijte preko krompira i sve dobro izmešajte.
Salata je ukusna i topla i hladna.
Rosti (pečeni krompir u obliku pljeskavica)
Rosti je jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo od krompira, poreklom iz alpske kuhinje. Hrskav spolja, mekan iznutra, savršen je kao lagani obrok uz dobru zelenu salatu, ali i kao prilog raznim jelima.
Potrebno je
- 4 velika krompira
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1–2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
- So po ukusu
Po želji:
- 50–100 g rendanog ponosg sira
- prstohvat majčine dušice
- ljuta mlevena paprika ili čili
- beli luk u prahu
Priprema
Krompir oljuštite i izrendajte na krupno rende. Rendani krompir stavite u čistu kuhinjsku krpu ili gazu i dobro iscedite višak tečnosti – ovaj korak je veoma važan da bi rosti bio hrskav, a ne gnjecav.
Isceđeni krompir prebacite u činiju, dodajte maslinovo ulje, sitno seckan peršun i so. Ako koristite dodatke poput sira ili začina, sada ih umešajte. Sve dobro promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Od smese oblikujte loptice veličine manjeg dlana, pa ih lagano spljoštite rukama da dobijete pljosnate pljeskavice.
Poređajte rosti u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 40 minuta. Na pola pečenja možete ih pažljivo okrenuti kako bi ravnomerno porumeneli s obe strane.
Savet za serviranje
Rosti poslužite tople, uz zelenu salatu, jogurt-sos, kiselo mleko ili sos od pavlake i belog luka. Odlični su i sutradan, kratko zagrejani u rerni ili tiganju.
Posni cepelinai – litvansko jelo od krompira sa pečurkama
Cepelinai su jedno od najpoznatijih jela litvanske kuhinje. U ovoj verziji, meso je zamenjeno pečurkama i biljnim začinima, a sos od pavlake i slanine zamenjen je posnim sosom sa biljnim pavlakama i začinskim biljem.
Potrebno je
Za testo od krompira
- 1,5 kg krompira
- 1 kašičica soli
- Za punjenje
- 400 g pečuraka (šampinjoni, bukovače ili mešano)
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 čen belog luka (po želji)
- So, biber, prstohvat majčine dušice
Za sos
- 200 ml biljne pavlake (sojina, ovsena ili kokosova)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
- 1 kašika sitno seckanog mladog luka
- So, biber
1. Testo od krompira
Polovinu krompira (oko 750 g) oljuštite, isecite i skuvajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Ocedite i izgnječite u gladak pire.
Drugu polovinu krompira oljuštite i izrendajte na sitno. Stavite u krpu i dobro iscedite višak tečnosti. Sačuvajte talog skroba sa dna za vezivanje testa.
Pomešajte pire, rendani krompir i skrob, posolite i dobro umesite dok ne dobijete kompaktno, blago lepljivo testo.
2. Punjenje
Crni luk i beli luk sitno iseckajte. Pečurke očistite i sitno iseckajte, pa propržite na maslinovom ulju sa lukom dok ne omekšaju i dok voda iz pečuraka ispari.
Dodajte so, biber i majčinu dušicu. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi.
3. Oblikovanje i kuvanje
Od testa uzmite deo veličine dlana, spljoštite ga u krug, stavite kašiku punjenja u sredinu, pa pažljivo zatvorite i oblikujte u ovalni oblik nalik cepelinu.
U velikoj šerpi zagrejte posoljenu vodu do laganog ključanja. Pažljivo spuštajte cepeline u vodu i kuvajte 20–25 minuta, povremeno vrlo nežno mešajući da se ne zalepe.
4. Posni sos
Maslinovo ulje zagrejte u malom tiganju, dodajte seckani mladi luk i peršun, kratko propržite.
Dodajte biljnu pavlaku, so i biber po ukusu, i lagano zagrejte, ne dozvoljavajući da provri.
Kuvane cepeline pažljivo izvadite kašikom, poređajte na tanjir i obilno prelijte toplim posnim sosom.
Po želji možete posuti dodatnim sitno seckanim peršunom ili mladim lukom.
Ovaj recept je potpuno biljni, bogat ukusom pečuraka i začinskog bilja, a i dalje zadržava oblik i “telo” tradicionalnih cepelina.