Ništa ne miriše na dom kao sveže pečena pita sa sirom. Hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra, ova pita se pravi od ručno razvlačenog testa i bogatog nadeva od sira. Savršena je za doručak, večeru ili kao toplo predjelo koje nestaje sa stola za tren.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 45 minuta
- Vreme pečenja: 35 minuta
- Ukupno vreme: oko 1 sat i 20 minuta
- Količina: 1 veći pleh (8 traka pite)
- Težina recepta: srednje zahtevno
Sastojci
Za testo:
- 200 ml jogurta
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 200 ml vode
- 2 kašike ulja
- 700 g mekog brašna + oko 200 g za razvlačenje
- 80 g maslaca
- 100 ml ulja (+ još malo po potrebi)
- Za nadev:
- 500 g svežeg sira (ili po izboru)
- 1 kašičica soli
- 2 jaja
- 2 kašike kisele pavlake
Priprema
- Zamesite testo
U veću posudu stavite 700 g brašna. Dodajte jogurt, jaje, so, vodu i 2 kašike ulja. Najpre mešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko testo, samo koliko da se sastojci povežu. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 15 minuta. - Kratko dodatno mešenje
Izvadite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite još 2–3 minuta. Zatim ga podelite na 16 jednakih delova i od svakog oblikujte jufkicu. Pospite ih brašnom, pokrijte i ostavite 5 minuta. - Pripremite nadev i masnoću
U činiji pomešajte sir, so, jaja i pavlaku. U drugoj posudi otopite maslac, dodajte mu ulje i sjedinite. - Spajanje i razvlačenje testa
Svaku jufkicu blago umočite u brašno i malo pritisnite oklagijom da dobijete krug od 10–15 cm. Spajajte po dva kruga testa, sa dosta brašna između, pa ih zajedno razvucite što tanje i šire od pleha u kome ćete peći pitu. - Punjenje i oblikovanje
Razvučeno testo poprskajte sa 2 kašike mešavine maslaca i ulja, rasporedite nadev. Preklopite levu i desnu stranu ka unutra, zatim urolajte i pažljivo prebacite u podmazan pleh. Ponovite postupak sa ostatkom testa – dobićete 8 traka pite. - Pečenje
Pitu premažite uljem i pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. - Završni dodir
Kada izvadite pitu iz rerne, još jednom je lagano premažite uljem i ostavite da se malo prohladi pre sečenja.