Božićna trpeza prepuna mirisa i ukusa često znači mnogo posla u kuhinji. Ali, postoji trik kako jedno osnovno testo može postati osnova za više različitih vrsta peciva – od posnih do onih bogatih masnoćom – i tako uštedeti vreme, a istovremeno obradovati porodicu i goste. Evo kako to možete napraviti.
Osnovno testo
Za početak, napravite univerzalno testo koje može poslužiti kao baza:
Sastojci:
- 500 g brašna
- 25 g kvasca
- 250 ml mlakog biljnog ili kravljeg mleka
- 50 ml ulja ili otopljenog maslaca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
Postupak:
Kvasac rastvorite u toplom mleku sa kašikom šećera i ostavite 5–10 minuta da se aktivira.
U veliku činiju stavite brašno i so, dodajte kvasac i ulje/mast i zamesite glatko testo. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom mestu oko 1 sat da naraste. Kada imate osnovno testo, možete ga podeliti i pripremiti različite vrste peciva.
1. Posne kiflice sa džemom
Ovo je klasično posno pecivo koje možete servirati za Badnji dan.
Postupak:
Testo razvucite na pravougaonik, premažite ga uljem i iseckajte na trougliće.
Svaki trougao filujte džemom po želji (šljiva, kajsija, borovnica).
Urolajte u kiflice i pecite na 180°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
2. Slane sirne rolnice
Za one koji vole bogatije pecivo, dodajte sir i začine.
Postupak:
Testo razvucite i premažite maslacem.
Pospite rendanim sirom i suvim začinima po ukusu (origano, paprika, kumin).
Urolajte i isecite na rolnice, pecite 20 minuta na 180°C.
3. Posne pogačice sa orasima
Idealne za Badnji dan, posne i mirisne.
Postupak:
Testo podelite na manje kuglice, pritisnite ih da budu blago spljoštene.
Na vrh stavite mlevene orahe pomešane sa malo šećera i vanile.
Pecite 15–18 minuta, dok ne dobiju laganu zlatnu koricu.
4. Masni kolačići sa cimetom i šećerom
Za Božić možete napraviti malo „slatkih grešaka“.
Postupak:
Od ostatka testa napravite male kuglice, uvaljajte ih u mešavinu šećera i cimeta.
Stavite na papir za pečenje i pecite 12–15 minuta na 180°C.
Poslužite uz čaj ili kafu kao prazničnu poslasticu.
5. Mini pite sa sirom ili pekmezom
Savršene za svečanu trpezu i mogu biti posne ili sa maslacem.
Postupak:
Testo razvucite i modlicama ili čašom vadite krugove.
Na svaki krug stavite fil po želji – sir, pekmez, mak ili orahe.
Preklopite i pritisnite viljuškom rubove, pecite 15–18 minuta na 180°C.
Saveti za raznovrsnost
Osnovno testo možete podeliti na dva dela – jedan za posno, drugi za „bogatije“ pecivo sa jajima i maslacem.
Za aromu, dodajte u posno testo malo narendane korice limuna ili pomorandže.
Eksperimentišite sa filovima: suvo voće, čokolada, med, orašasti plodovi – sve može dati praznični šmek.
Jedno univerzalno testo, malo kreativnosti i raznovrsni dodaci dovoljan su recept da trpeza za Badnji dan i Božić bude šarena, mirisna i ukusna, bez potrebe da pripremate posebno testo za svaku vrstu peciva.