Kisela supa je savršeno rešenje za mamurni dan – osvežava, greje organizam i puni ga energijom. Kombinacija šampinjona, šargarepe, paštrnjaka, brokolija i tikvica čini je zdravom i hranljivom.
Sastojci (za 4–6 osoba):
- 200 g šampinjona, iseckanih
- 2 šargarepe, iseckane na kolutove
- 1 koren paštrnaka, iseckan na kolutove
- 150 g brokolija, podeljenog na cvetiće
- 1 srednja tikvica, isečena na kockice
- 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
- 2–3 čena belog luka, sitno iseckana
- 2 kašike ulja ili maslinovog ulja
- 1,5 l povrtnog bujona ili vode
- 2–3 kašike sirćeta (po ukusu)
- So, biber po ukusu
- Svež peršun za posipanje
Priprema povrća
Šargarepu, paštrnjak, tikvicu i brokoli operite i naseckajte na jednake komade. Šampinjone očistite i isecite na tanke listove.
U velikom loncu zagrejte ulje. Dodajte crni luk i beli luk, propržite dok ne postanu staklasti.
Kuvanje supe
Dodajte šargarepu i paštrnjak, kratko propržite 2–3 minuta. Zatim dodajte šampinjone i tikvicu, pa nalijte povrtni bujon ili vodu. Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte cvetiće brokolija i kuvajte još 5–7 minuta, dok povrće ne omekša, ali da zadrži boju i vitamine.
Supu posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte sirće postepeno i probajte dok ne postignete željeni kiselkasti ukus.
Serviranje
Supu poslužite toplu, posutu svežim peršunom. Po želji, možete dodati i malo maslinovog ulja neposredno pre serviranja.