Posna manastirska pita je jedno od onih tradicionalnih jela koje istovremeno spaja jednostavnost i bogat ukus. Priprema se u mnogim manastirima i domovima tokom posta, ali i u danima kada želimo nešto lagano, toplo i izuzetno aromatično. Kombinacija sočiva, luka i pečuraka daje neodoljivu puninu ukusa, dok ručno razvijano testo čini svaki zalogaj posebno mekanim i mirisnim.
Ova pita je idealna za posluženje uz salatu, čorbu ili kao samostalan obrok, a iskusne domaćice je često spremaju kada žele da oduševe goste nečim zdravim, posnim i domaćim.
Osnovne informacije
- Težina pripreme: srednja
- Vreme pripreme: oko 1 h 20 min
- Vreme pečenja: 35 min
- Temperatura pečenja: 200 °C
- Porcije: 6–8
- Tip jela: posno, tradicionalno, manastirsko
Sastojci
Testo
- 600 g brašna
- 15–20 g kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- oko 350 ml vode
Fil
- 300 g sočiva
- 200 g praziluka
- 1 glavica crnog luka
- 400 g šampinjona
- ulje
- so, biber
- začinska crvena paprika
Priprema
1. Kuvanje sočiva
U šerpu sipajte oko 1,5 l vode, dodajte oprano sočivo i kašičicu soli. Kuvajte dok potpuno ne omekša. Kada je gotovo, procedite ga i kratko isperite hladnom vodom, pa ostavite da se ocedi.
2. Priprema fila
Na malo ulja propržite sitno isečen praziluk i crni luk. Kada omekšaju, dodajte naseckane šampinjone i pržite dok sva tečnost ne ispari. U tiganj potom umešajte kuvano sočivo i začinite po ukusu: solju, biberom i začinskom paprikom. Sve kratko ukrčkajte i ostavite fil da se prohladi.
3. Priprema testa
U posudu prosejte brašno i napravite udubljenje u sredini. U to udubljenje sipajte kvasac, šećer, 50 ml ulja i malo vode. Prstima razmutite kvasac. Dodajte so po ivicama brašna, pa dospite ostatak vode (oko 300 ml).
Zamesite glatko testo na pobrašnjenoj površini i podelite ga na 10–12 jednakih loptica. Svaku lopticu blago pobrašnite, pokrijte i ostavite da odmori 15–20 minuta.
4. Formiranje pita-kora
Kada testo odstoji, svaku lopticu razvijte u tanku koru. Svaka kora se filuje u celosti pripremljenim filom.
5. Sklapanje i pečenje
Kore ređajte jednu preko druge, uvijajte ili presavijajte po želji, pa poređajte u pleh.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta, dok pita ne dobije divnu zlatnu boju.