Krofne sa kremom od vanile i pomorandže: Mekane kao pamuk, ukusnijih nema! (RECEPT)

Sastojci za testo:

• 500 grama glatkog brašna
• 2 grama soli
• ¼ kašičice muškatnog oraščića
• 60 grama šećera
• kašičica šećera
• 2 žumanca
• 1 jaje
• jedna kesica suvog kvasca
• 55 grama mlake vode (cca 40°C)
• 280 grama toplog punomasnog mleka
• 100 grama maslaca
• korica pomorandže/limuna po želji
• 1 l ulja

Posne krofne sa šlagom: Ukusne i sutradan! (RECEPT, VIDEO)

Sastojci za kremu:

• 500 grama punomasnog mleka
• 4 žumanca
• 1 jaje
• 200 grama šećera
• 45 grama glatkog brašna
• prstohvat soli
• 2 kašičice pravog ekstrakta vanile
• korica dve pomorandže
• 30 grama maslaca
• šećer u prahu

Priprema testa:

• U posudu prosejte brašno, dodajte so, šećer i muškatni oraščić, te promešajte.
• Na srednje jakoj vatri ugrejte mleko, te prelijte preko hladnog maslaca, koji ste prethodno stavili u posudu da se otopi i sjedini.
• U jednoj čaši pomešajte kvasac i kašičicu šećera s mlakom vodom. Voda ne sme biti prevruća. Optimalna temperatura je oko 40 Celzijusa.
• Ostavite par minuta da kvasac nadođe. Znaćete da je spreman kad se na vrhu pojavi nešto poput pene.
• U posudu s brašnom dodajte umućena jaja, mlaku mešavinu mleka i maslaca, te nadošli kvasac.
• Po želji možete dodati koricu pomorandže ili limuna.
• Na mikser stavite nastavak za dizana testa, pa ostavite da radi 5-10 minuta, dok testo ne počne da se odvaja od stranica posude. Možete koristiti i ručni mikser s pripadajućim nastavcima za testo ili varjaču.
• Prebacite ga u pobrašnjenu ili lagano namašćenu posudu, prekrijte čistom krpom ili prozirnom folijom pa ostavite na toplom da se udvostruči, otprilike jedan sat.
• Tada ga na pobrašnjenoj površini malo premesite i razvaljajte na debljinu od 1.5 do 2 cm.
• Koristeći okrugli izrezivač razmere 5 cm napravite krofne.
• Prebacite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite 20-30 minuta da odmore i narastu. Ako ih ostavite predugo, onda će se previše dignuti i prilikom pečenja postati šuplje.
• Krofne pecite u vrućem dubokom ulju (na temperaturi između 170 i 180°C) par minuta na obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nemojte peći previše krafni odjednom jer će to previše smanjiti temperaturu ulja pa će biti masnije i neće imati dovoljno prostora da narastu.
• Kad su gotove, stavljajte ih na tanjir obložen papirnatim ubrusima.
• Pre punjenja kremom ostavite ih da se u potpunosti ohlade.

Priprema za kremu:

• U loncu srednje veličine s debelim dnom ugrejte mleko.
• U jednoj posudi pomešajte žumanca, jaja, šećer, brašno i so.
• Vruće mleko postepeno dodajte u posudu sa žumancima, neprestano mešajući varjačom kako se jaja ne bi pretvorila u kajganu. Dovoljno je dodati polovinu ili dve trećine vrućeg mleka.
• Prelijte tečnost u lonac s preostalim mlekom i neprestano mešajući zagrevajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
• Kad je gotovo, dodajte koricu pomorandže, ekstrakt vanile i maslac.
• Mešajte dok se maslac ne rastopi, a potom kremu protisnite kroz cedilo u čistu posudu kako biste uklonili grudvice nastale tokom kuvanja.
• Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da dotiče površinu kreme kako se na vrhu ne bi stvorila „kožica“.
• Stavite u frižider da se ohladi.
• Kad ste spremni da punite krofne, ohlađenu kremu prebacite u poslastičarsku kesicu s nastavkom za punjenje.
• U nedostatku, uek možete krofne preseći pa ih tako puniti ili koristiti neki manji okrugli nastavak, ali prethodno s nečim napraviti rupu.

Saveti:

• Pre nego što sipate mleko da grejete, zalijte lonac vodom. Tako vam mleko neće zagoreti.
• Krofne su najukusnije ako ih jedete isti dan, a možete ih čuvati i u posudi s hermetičkim poklopcem kako bi zadržale mekoću i svežinu.
• Ako vam je ulje prevruće, krofne će prebrzo potamneti, te će biti teške i sirove iznutra. U suprotnom, ako nije dovoljno vruće, biće masne.

Ko još ne voli krofne sa kremom: Najsavršeniji recept za mekanu poslasticu!