Turski recepti su veoma slični našim, a način na koji oni prave sarmu možda je čak i bolji od našeg tradicionalnog načina:
Potrebno je:
- 1 glavica kupusa ili dve manje (oni koriste obični kupus koji prokuvaju, a vi možete kiseli kupus)
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- šolja i po opranog pirinča
- 1 kašika paradajz pirea
- suva začinska paprika (jedna kašika slatke i jedna ljute začinske paprike)
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica suve nane
- 1 kašičica kumina
- so po ukusu
- maslinovo ulje
- mleveno meso
foto: Printscreen/yutube
Za preliv:
- 2 kašike maslaca ili masti ili 5 kašika ulja
- 1 kašika paste od paradajza
- soli po ukusu
- 2 čena belog luka
- 3 šolje vode i još po potrebi ako uvri.
Priprema: Izmešajte s meso, pirinač, sitno seckan crni i beli luk, paradajz pire, začine svih vrsta i malo maslinova ulja. Zatim napravite smesu koja je dobro sjedinjena.
Kiseli kupus dobro operite, razdvojite glavicu na listove. Uklonite koren sa lista pa spojite nekoliko listova tako da dobijete široko polje, kao koru za pitu, pa filujte sa kupusom, urolajte u dugačku sarmu ali bez spajanja ivica i potom ih savijajte u podmašćenu tepsiju, tako da izgleda kao velika domaća pita savijača.
Savijenu sarmu prelijte sa smesom od masti, vode, paradajz sosa, belog luka i soli.
Pecite u rerni na 180 stepeni Celzijusa što duže. Kada voda uvri, dodajte još malo sve dok se sarma dobro ne raskuva. Možete i da tepsiju poklopite sa drugom tepsijom i sve kuvate na ringli.
