Za koru:
5 belanaca
1 prstohvat soli
200 g šećera
200 g mlevenog, pečenog lešnika ili oraha
Za fil:
5 žumanaca
200 g prah šećera
100 g putera
3 štangle čokolade
1 kafena kašičica instant kafe
Priprema:
Belanca mutiti mikserom sa solju, pa iz dva-tri puta dodavati šećer dok se ne umuti čvrst sneg (šam), desetak minuta. U masu špatulom lagano umešati lešnike, pa masu sipati i rasporediti u pleh, prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Peći koru u rerni 20 minuta na 180-190 C da sasvim blago porumeni.
Za to vreme skuvati fil. U šerpicu staviti žumanca i šećer, malo ih žicom umutiti, pa staviti na paru da se kuvaju. Dodati maslac i čokoladu, pa kuvati neprestano mešajući dok se krem dobro ne zgusne.
Na malo prohlađenu koru sipati fil i premazati celu koru. Malo prodrmati pleh da se fil lepo rasporedi. Ostaviti da prenoći na hladnom, pa seći štanglice. Mogu se ukrasiti, a i ne mora.
Savet: Što se tiče kuvanja fila postoji još jedan način, a nije na pari. Šerpicu sa sastojcima staviti na ugrejanu ringlu i odmah jačinu smanjiti na 1,5 ako su ringle do 3 ili na 3-3,5 ako su do 9. Kuvati neprestano mešajući dok se ne zgusne. Rezultat je isti kao kad se kuva na pari.
