Probajte što pre

Stara srpska pita sa šunkom: Recept koji je osvojio i Beč!

Početkom dvadesetog veka, Srbija dobija prvu učenu domaćicu - Spaseniju Patu Marković. Ovo je jedan od njenih slavnih recepata

Recepti 02.11.2017. - 21:32h Autor: srbijuvolimo.rs
Foto: Shutterstock

Ovo je recept čuvene Pate, čiji način pripreme starinskih jela je danas pomalo zaboravljen, ali je decenijama bio zastupljen u srpskoj kuhinji, a njene kulinarske veštine su se proširile do Beča, gde su njeni recepti i te kako isprobavani. Njeni recepti inspirišu mnoge današnje domaćice.

 

Početkom dvadesetog veka, Srbija dobija prvu učenu domaćicu - Spaseniju Patu Marković. Završivši najpriznatije Bečke škole za vođenje domaćinstva, kada se vratila u Srbiju, osetila je potrebu da naše žene edukuje u svim pojmovima vođenja domaćinstva.

 

Evo jednog takvog recepta, pisanog rečnikom čuvene Pate:

Na dasci za mešenje pomešati 200 grama kravlja sira, 200 grama masla i 200 grama oštra brašna. Testo dobro izraditi i ostaviti ga na hladno mesto da se odmara 2—3 sata. Dok se testo odmara,spremiti nadev na ovaj način: u dublju zdelu metnuti 80 grama masla i blago ga izmešati.

 

U maslo dodavati, neprestano mešajući, jedno po jedno, 5 žumanaca, malo soli, sitna bela bibera, pola kifle natopljene u mleko, 30 grama kisele pavlake, 200 grama samlevene šunke, malo strugana sira i sneg od 4 belanceta. Sve lako izmešati. Sad uzeti testo i podeliti ga na dva dela, pa ga zatim razvući u veličinu koju zahteva pleh. Jednu polovinu testa staviti na dno pleha, a po njemu podjednako razrediti pripremljen nadev. Zatim razviti drugi deo testa i staviti ga preko nadeva. Malo koru rukom pritisnuti, da se testo zalepi za nadev.

 

Odozgo testo namazati razmućenim jajetom, zatim ga staviti u toplu pećnicu (rernu) i peći sat i četvrt. Pečenu pitu seći na kvadrate i posuti struganim sirom.

 

Pita sa pirinčem i prazilukom: Najukusniji recept za svaku priliku!

 

Pratite Stil magazin na facebook:
https://www.facebook.com/Stil.kurir.rs

Razmena sadržaja

Inicijalizacija u toku...