Potrebno za 6 osoba:
- 1,2 kg šnicli (teletina, svinjetina)
- 4-5 kašika brašna
- ulje
- 1/2 glavice belog luka
- malo soli
- dosta crnog bibera
- malo suvog biljnog začina
Priprema: Šnicle dobro istanjiti čekićem za meso. Ako budu velike, preseći ih, jer će se jelo lakše spremiti. Posoliti ih malo, i ostaviti da odstoje.
U šerpu sipati ulja, da pokrije dno, i dobro ga zagrejati. Svako parče mesa staviti u brašno, sa obe strane, otresti višak, pa pržiti na ulju, sa obe strane, ali vrlo kratko. Pržene komade stavljati u sud sa strane.
Usput iseckati sitno beli luk. Kad meso bude gotovo, u šerpu u kojoj su se pržile šnicle ubaciti beli luk, i malo ga propržiti (oprez, ne sme da izgori, jer postaje gorak). Odmah dodati 1/2 kašičice bibera, promešati, i dodati oko 3 kašike brašna. Promešati, dodati malo suvog biljnog začina, pa naliti vodu, toliko da se napravi fini sos srednje gustine.
Sačekati da sos provri.
Promešati i ostaviti da ključa par minuta, pazeći da bude nešto ređi. Sad sve šnicle vratiti u šerpu sa sosom, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka još tridesetak minuta.
Šnicle se mogu krčkati na ringli, na nižoj temperaturi, ili u rerni, oko pola sata. Obe varijante su jako dobre.
