probajte

KUBANSKI GULAŠ: Cepkano meso meko kao duša u sosu koji niko ne može da zaboravi! (RECEPT)

Kubanski "odrpanac" skromnog imena nacionalni je specijalitet i ponos kuvara. Iako treba potrošiti nešto vremena čekajući da meso dovoljno omekša da se lako razdvaja na rezance, strpljivost se nagrađuje savršenim ukusom...

Recepti
Autor:
Foto: Shutterstock

Ropa vieja kubansko je tradicionalno jelo koje na španskom znači 'stara odeća', a ime je dobilo zbog svog izgleda. Junetina koja se krčka u sosu dok ne omekša dovoljno da se može razdvojiti na rezance, slast duguje mirisnim začinima, ali i maslinama. Tradicionalno se poslužuje s pirinčem ili pasuljom.

 

Sastojci za kubanski gulaš:

 

  • 1,2 kg junetine
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 glavice luka
  • 2 paprike
  • 2 kašičice soli
  • 8 češnjeva belog luka
  • 2 dl suvog belog vina
  • 4 kašičice slatke mlevene paprike
  • 1 kašika origana
  • 2 žličice mljevenog kumina
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/2 kašičica kajenskog bibera
  • 800 ml pelata
  • 2 lovorova lista
  • ¾ šoljice maslina bez koštica
  • 2 kašićice belog sirćeta

Priprema:

 

1. Meso osušite papirnatim ubrusima. U velikom zagrejanom loncu ugrejte ulje. Pecite meso povremeno okrećući dok ne porumeni s obe strane, po 5-7 minuta na svakoj. Prebacite na tanjir.

 

2. Propržite seckani luk na maslinovom ulju pa dodajte papriku i so, povremeno mešajući dok ne omekša i ne dobije boju, 12-14 minuta. Dodajte usitnjenibeli luk i pržite, često mešajući 3-5 minuta. Ulijte vino i kuvajte uz povremeno mešanje dok alkohol ne ispari. Umešajte mlevenu papriku, origano, kumin, biber i kajenski biber pa pržite mešajući oko 1 minutu. Dodajte pelt i pustite da prokuva i kuvajte uz povremeno mešanje dok se tečnost ne smanji na pola, oko 5 minuta.

 

3. Prebacite meso u posudu za pečenje, prelijte sosom od paradajza, dodajte lovorov list. Poklopite i pecite u rerni na 180 °C oko tri sata, dok meso ne omekša da se može lako kidati na rezance. Ostavite da se ohladi 15 minuta.

 

4. Odstranite višak masnoće iz sosa i izvadite lovor. Pomoću dve viljuške razdvajajte meso na rezance pa pomešajte masline i sirće. Poslužite s pirinčem, kuvanim pasuljem ili salatom.

 

Prijatno!

 

Pratite Stil magazin na facebook:
https://www.facebook.com/Stil.kurir.rs

Razmena sadržaja

Inicijalizacija u toku...