Mnoge domaćice rado pripremaju za svoju porodicu pečeno pile i svaka ima neku svoju tajnu za bolju aromu i ukus.
Kako biste bili sigurni koja je najbolja poslušajte savete profesionalnih kuvara.
Poznati kuvar Gordon Remzi otkriva da je tajna savršenog ukusa u maslacu.
- Stavite maslac u veliku posudu, te posolite i pobiberite.
- Dodajte maslinovo ulje i dobro promešajte.
- Dodajte koricu limuna i sok, zgnječeni beli luk i naseckani peršun.
- Pomešajte dok se sastojci ne sjedine.
- Pile okrenite grudima prema gore i pažljivo odvojite kožicu od mesa duž cele gornje površine. Bitno je da znate da kožica ne sme da pukne.
- Kada odvojite kožicu, ispod nje nagurajte smesu pripremljenog maslaca tako što ćete voditi računa da ravnomerno raspodelite na svim delovima.
- Ostavite jednu veliku kašiku smese i na kraju celo pile obilno premažite i sa spoljašnje strane.
- Meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižideru.
Male tajne profesinalnih kuvara: Ovih 6 sastojaka daju jelu neviđenu čaroliju ukusa!
Sa druge strane, Džejmi Oliver tvrdi da će dodavanje mleka omekšati meso. On priprema pečeno pile u mleku, limunu i belom luku.
- Kuvar Markus Samuelson pre nego što piletinu stavi u rerni, prži je u tiganju ili u velikom loncu tako da dobije laganu koricu.
- Tada je zamota u foliju i peče sa svake strane oko 45 minuta.
- Poslednjih 20 minuta skida foliju i peče dok ne dobije lepu boju.
- Piletinu pe pečenja možete da istrljate mešavinom maslinovog ulja, meda i limunova soka, a unutrašnjost napuniti čenom belog luka, crnim lukom, celerom, timijanom i ruzmarinom.
Šef kuhinje Rori Doneli se drži pravila vodene marinade dan pre pečenja.
- Za pile od nešto manje 2 kg pomešajte 55 grama soli u 900 ml vode.
- Dodajte polovinu vode, te ubacite 2 odsto soli u količini vode. Na taj način nećete presoliti meso bez obzira na to koliko stoji u vodenoj marinadi.
- Pre nego što pile stavite u rernu, istrljajte meso začinima pomešanom sa soli, te ubacite 1 limun, prepolobljenu pomorandžu, te zatvorite čačkalicama.
- Meso stavite na suvi lim za pečenje i pecite bez dodavanja vode po 45 minuta sa svake strane.
Kuvarica Ina Garten savetuje da osim limuna i pomorandže ubacite i čen belog luka za bolju aromu.
