Pečurke su fascinantna hrana koja poseduje važna svojstva korisna za zdravlje. Pune su vitamina A, C, B1, B2 i D i minerala kao što su gvožđe, mangan, fosfor i kalijum.
Kad ih kupimo, uvek ćemo na njima videti puno crne pršljavštine. Stoga, svi mislimo da treba da ih peremo pod mlazom vode pre nego što ih iseckamo i počnemo pripremu obroka.
Ali mnogi kuvari tvrde drugačije! S obzirom na to da pečurke u sebi imaju gotovo 80 odsto vode, te da ukoliko ih peremo vodom upiće previše vode i pretvoriti se u mekanu masu bez ukusa.
Zašto pečurke ne smemo da dajemo deci: Šteta nadmašuje korist!
Većina kuvara je saglasna da umesto toga pečurke treba očistiti od prljavštine s malom četkicom.
- Cele pečurke možete brzinski isprati pod vodom, ali ih nikako nakon toga nemojte mokre staviti u frižider i ostaviti nekoliko sati. Ako to uradite, one će postati ljigave i lepljive.
- Zato ih operite u cediljki, proverite jeste li skinule svu prljavšinu, protresite ih i onda ih dobro osušite, najbolje papirnatim ubrusom.
- Tek tada ih možete seckati.
- Ako želite da ih sveže dodate u salatu termički neobrađene, onda ih nemojte prati, samo ih očistite četkicom.
- Pečurke pripremajte neposredno nakon što ste ih oprale i nikad nemojte prati već iseckane pečurke.
Izvor zdravlja i mladolikosti: Pečurke štite srce, jačaju kosti i čuvaju mozak!
