Pogačice sa čvarcima na starinski način

Umešati kvasac u mlaku vodu i ostaviti da nadođe. Brašno prosejati, dodati mast, kiselu pavlaku i vodu s kvascem, kao i ulje, pa od te smese umesiti testo. Prekriti ga krpom i ostaviti ga da naraste. Kad se testo udvostruči, razviti ga oklagijom, premazati vrelom vodom, zatim prebaciti jedan kraj preko drugog, ponovo premazati vrelom vodom, i još jednom presaviti testo i premazati. Ostavite da odstoji,. Testo ponovo razviti oklagijom i preko njega premazati samlevene čvarke. Presaviti testo napola i ponovo premazati čvarcima. Još jednom presaviti i ostaviti da odstoji. Nakon nekog vremena ponovo razviti oklagijom i vaditi okruglom modlom pogačice. Svaku premazati žumancem. Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta dok ne porumene.