Dok se turisti tokom letnjih vrućina najčešće oslanjaju na flaširanu vodu, gazirane sokove ili limunadu, Egipćani već vekovima imaju svoj provereni recept za osveženje. Kada sunce nemilosrdno prži, a temperatura vazduha pređe 40 stepeni, mnogi posežu za napitkom poznatim kao karkade, tradicionalnim čajem od cvetova hibiskusa koji se smatra jednim od zaštitnih znakova egipatske kulture.
Zašto Grci leti stavljaju so u limunadu: Ljudi nisu svesni koliko je korisno u vrelim letnjim danima
Ovaj rubin-crveni napitak ne služi samo za gašenje žeđi. U Egiptu se veruje da pomaže organizmu da lakše podnese ekstremne vrućine, zbog čega je nezaobilazan deo svakodnevice tokom letnjih meseci.
Karkade – osveženje koje Egipćani piju generacijama
Karkade se pravi od osušenih cvetova hibiskusa koji se potapaju u vodu, a zatim ostavljaju da otpuste svoju karakterističnu boju i aromu. Može se piti topao, ali tokom leta gotovo uvek se služi dobro ohlađen, sa mnogo leda.
Njegova intenzivna tamnocrvena boja privlači pažnju na prvi pogled, dok ukus predstavlja zanimljivu kombinaciju blagih cvetnih nota i osvežavajuće kiselosti koja podseća na brusnicu ili šumsko voće.
U mnogim egipatskim domovima vrč hladnog karkadea tokom leta stoji u frižideru gotovo svakog dana, baš kao što se kod nas često priprema limunada.
Zašto ga smatraju boljim od limunade?
Iako ni jedan napitak ne može doslovno da "ohladi" telo iznutra, karkade je izuzetno popularan jer pruža snažan osećaj osveženja.
Njegova blaga kiselost podstiče lučenje pljuvačke i ostavlja prijatan osećaj svežine u ustima, zbog čega mnogi imaju utisak da trenutno rashlađuje organizam. Upravo zbog toga ga stanovnici severne Afrike i Bliskog istoka piju već vekovima tokom najtoplijeg dela godine.
Za razliku od mnogih industrijskih sokova, karkade se često priprema sa vrlo malo šećera ili bez njega, pa ga mnogi smatraju zdravijom alternativom zaslađenim napicima.
Napitak bogat antioksidansima
Cvetovi hibiskusa prirodno sadrže brojne biljne materije koje deluju kao antioksidansi. Zbog toga je ovaj čaj poslednjih godina privukao pažnju nutricionista širom sveta.
Istraživanja pokazuju da hibiskus sadrži antocijane – pigmente koji mu daju karakterističnu crvenu boju i koji imaju snažno antioksidativno dejstvo.
Zbog toga se karkade često povezuje sa podrškom zdravlju srca i krvnih sudova, iako stručnjaci naglašavaju da nijedan napitak nije zamena za uravnoteženu ishranu i zdrav način života.
Neizostavan deo egipatske tradicije
Karkade nije samo osvežavajući napitak već i važan deo egipatske kulture. Poslužuje se gostima, pije tokom porodičnih okupljanja, a posebno je popularan na svadbama i svečanim događajima.
U južnim delovima Egipta, naročito u okolini Asuana, smatra se gotovo nacionalnim pićem. Tamo se hibiskus uzgaja vekovima, a lokalno stanovništvo prenosi recepte sa generacije na generaciju.
Mnogi turisti koji posete Egipat upravo karkade ponesu kući kao jedan od najautentičnijih suvenira.
Kako se priprema?
Tradicionalna priprema veoma je jednostavna. Osušeni cvetovi hibiskusa preliju se vodom i ostave nekoliko sati da odstoje. Nakon toga napitak se procedi, rashladi i po želji zasladi medom ili šećerom.
Neki dodaju nekoliko kapi limuna ili listove nane kako bi ukus bio još osvežavajući.
Kada se servira sa puno leda, karkade postaje pravo letnje osveženje koje mnogi opisuju kao savršen spoj čaja i voćnog soka.
Zašto ga vredi probati ovog leta?
U vreme kada su temperature sve više, a mnogi traže prirodne načine da se osveže, karkade predstavlja zanimljivu alternativu klasičnim letnjim napicima. Njegov neobičan ukus, bogata boja i duga tradicija učinili su ga jednim od najpoznatijih pića severne Afrike.
Možda upravo zato Egipćani, uprkos nesnosnim vrućinama koje su deo njihove svakodnevice, i dalje najradije posežu za jednostavnim receptom starim vekovima – čašom dobro ohlađenog karkadea.