Turci imaju poseban pristup zalivanju paradajza i veruju da upravo način na koji biljka dobija vodu tokom razvoja plodova presudno utiče na njihov kvalitet, veličinu i ukus. Iskusni baštovani posebno naglašavaju da paradajz u ovom periodu mora da primi dovoljno vlage, jer tada biljka troši najviše energije na formiranje plodova. Prema njihovom iskustvu, pravilno zalivanje ne utiče samo na količinu roda, već i na to da paradajz bude krupniji, mesnatiji, sočniji i prirodno slađi. Iskusni baštovani u vodu kojom zalivaju trešnje dodaju ova 2 sastojka iz kuhinje.
Zašto je pravilno zalivanje ključno za razvoj paradajza
U periodu kada paradajz počinje intenzivno da razvija plodove, biljka ima povećanu potrebu za vodom i hranljivim materijama iz zemlje. Ako u toj fazi nema dovoljno vlage, plodovi mogu ostati sitni, tvrdi i bez puno soka, dok nagle promene između suše i preteranog zalivanja često dovode do pucanja paradajza i gubitka punog ukusa. Zbog toga mnogi uzgajivači smatraju da je ravnomerno zalivanje važnije čak i od samog đubrenja, jer stabilna količina vlage omogućava biljci da pravilno razvija šećere i zadržava punoću ploda.
Mnogi turski baštovani zato zalivaju paradajz rano ujutru, pre nego što sunce postane prejako. Tada zemlja sporije gubi vlagu, a koren ima dovoljno vremena da upije vodu i pripremi biljku za visoke temperature tokom dana. Posebno se vodi računa da voda ne kvaši listove, jer vlaga na lišću tokom toplog vremena pogoduje razvoju bolesti i gljivica.
Sistem dubinskog zalivanja koji koriste iskusni turski baštovani
U turskim baštama i plastenicima veoma je popularan sistem dubinskog zalivanja, odnosno navodnjavanje direktno pri korenu biljke. Smatra se da često i površinsko kvašenje zemlje tera koren da ostane plitak, zbog čega biljka postaje osetljivija na sušu i letnje vrućine. Kada voda prodre dublje u zemlju, koren raste snažnije i paradajz lakše podnosi visoke temperature, dok plodovi postaju krupniji i mesnatiji.
Pored toga, mnogi uzgajivači oko biljaka postavljaju sloj slame, suve trave ili drugog prirodnog materijala kako bi zemlja duže ostala vlažna. Veruje se da upravo stabilna i ravnomerna vlažnost omogućava paradajzu da razvije intenzivniji ukus i prirodnu slatkoću. Zbog toga Turci često kažu da je voda u ovom periodu „hrana za plod“, jer direktno utiče na njegovu veličinu, sočnost i kvalitet.