Ovi rolati kombinuju bogate ukuse i kremastu teksturu. Slani rolati sa šunkom, sirom i povrćem ili suhomesnatim proizvodima čine savršeno predjelo, dok slatki rolati sa čokoladom, voćem i kremom pružaju završni, dekadentni deo obroka. Ideja je da svaki zalogaj bude sočan i aromatičan, sa zlatnom koricom spolja i kremastim slojevima iznutra.
1. Pica rolat – recept za 4 osobe
Ovaj rolat kombinuje sve što volimo kod pice – sočnu šunku, topljeni sir i bogati fil od jaja i pavlake – ali u praktičnom rolovanom obliku, idealnom za porodični obrok ili druženje s prijateljima. Uz pažljivu pripremu, spoljaće biti zlatno hrskav, a iznutra sočno i aromatično.
Sastojci
Za 4 osobe (2 rolata):
- 500 g tankih kora za pitu
- 3 jaja
- 2 dl kisele pavlake
- 250 g šunke (može biti stišnjena, dimljena ili kuvana)
- 250 g sira trapist (može se zameniti i švapskim sirom ili nekim drugim topljivim sirom po želji)
- 200 g kečapa
- po ukusu origano, so, biber
- malo susama za posipanje
Saveti:
Možete dodati i masline, pečurke ili sitno seckanu papriku u fil za dodatni ukus.
Ako želite pikantniji rolat, dodajte malo ljutog suvog začina u kečap ili fil.
Kore podelite na dva jednaka dela, kako biste od njih napravili dva rolata.
Svaka četiri sloja kora čine jedan rolat. Važno je da se kora ne cepa – ako primetite da je previše suva, možete je blago poprskati vodom ili mlekom.
U činiji umutite 3 cela jaja sa 2 dl kisele pavlake.
Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji, možete dodati i prstohvat muškatnog oraščića ili malo origana za intenzivniji miris. Jajna masa će služiti kao “lepak” između slojeva kora i obezbediti sočnost rolata.
Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je delom jajnog fila.
Stavite drugiu koru preko i ponovo premažite ostatkom jajne smese.
Na treću koru nanesite kečap (oko 100 g), pospite origano i lagano posolite. Ovo je prvi sloj “pica” ukusa.
Na četvrtu koru rasporedite pola količine šunke, sitno iseckane komade ili tanke trake, a preko toga naribajte pola količine sira.
Krajeve rolata pažljivo savijte po dužim stranama kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.
Zatim urolajte kore u dugački valjak, poput velike sarme.
Premažite površinu rolata sa malo preostalog jajnog fila i pospite susamom za zlatnu i hrskavu koricu.
Drugi rolat
Ponovite isti postupak sa preostalim korama, šunkom i sirom.
Zagrejte rernu na 200°C.
Rolate pažljivo stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite 30–35 minuta, ili dok površina ne postane zlatno-smeđa, a sir se lepo otopi i poveže sa jajima i pavlakom.
Nakon pečenja, ostavite rolat 5 minuta da se prohladi pre sečenja – lakše ćete ga seći, a fil neće curiti.
Ovaj pica rolat je spoj praktičnosti i ukusa – sočan, aromatičan, sa hrskavom spoljašnjošću i bogatim filom unutra, a njegova priprema može biti zabavna i kreativna.
2. Rolat sa šunkom i sirom – recept za dva rolata
Ovaj rolat spaja bogatstvo kremastog sira, topljenog tvrdog sira i sočne šunke u savršenom sloju između tankih kora, čineći ga idealnim za porodični obrok, svečani doručak ili užinu uz prijatelje. Spolja hrskav, iznutra sočan i aromatičan, svaki zalogaj je uživanje.
Sastojci
Za 2 rolata:
- 8 listova tankih kora za pite (4 lista za svaki rolat)
- 200 g kremastog sira
- 200 g kisele pavlake
- 200 g tvrdog, topljivog sira (trapist, švapski ili Gauda)
- 5–6 kašika putera
- 2–3 kašike kisele vode
- 4–6 listova šunke ili po želji kulena, pileće pečenice ili drugog suhomesnatog proizvoda
- Po želji so, biber, origano ili neko drugo omiljeno začinsko bilje
Saveti:
Za kremasti sloj možete dodati i malo sitno seckanog peršuna ili mlade rukole za aromu.
Ako želite vegetarijansku varijantu, zamenite šunku ili suhomesnati proizvod dodatnim sirom i povrćem poput pečuraka ili paprike.
Priprema
Kore podelite na dva jednaka pakovanja – četiri lista za svaki rolat.
Pripremite pleh obložen papirom za pečenje ili lagano premazan uljem.
Na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj istopite 5–6 kašika putera.
Dodajte 2–3 kašike kisele vode i dobro izmešajte dok ne dobijete glatku i ravnomernu smesu.
Ova mešavina će učiniti kore mekim i sočnim, a ujedno će poslužiti kao lepak između slojeva.
Stavite prvu koru na radnu površinu ili pleh i ravnomerno je premažite sa puter-smesom.
Stavite drugi list kore preko prve i ponovo premažite puterom.
U međusloj možete dodati i malo origana ili bibera za mirisni efekat.
U posebnoj činiji izmešajte 200 g kremastog sira sa 200 g kisele pavlake.
Dodajte malo soli i bibera po ukusu, a po želji i sitno seckani peršun.
Ovom smesom premažite sloj kore, tako da bude ravnomerno raspoređena.
Na fil od kremastog sira složite listove šunke (ili drugog suhomesnatog proizvoda) – ravnomerno raspoređene preko cele površine.
Preko šunke stavite treći list kore i premažite ga puterom.
Četvrti list stavite na vrh, premažite ga puterom, nanesite četvrtinu fila od kremastog sira i naribajte polovinu tvrdog sira.
Krajeve rolata pažljivo savijte kako fil ne bi iscurio.
Zatim čvrsto urolajte kore u valjak, poput velike sarme.
Površinu rolata premažite preostalim kremastim sirom i pospite narendanim tvrdim sirom za zlatnu koricu.
Drugi rolat
Ponovite isti postupak sa preostalim korama, šunkom i sirom.
Za varijantu, drugi rolat možete filovati kulenom, pilećom pečenicom ili kombinacijom više vrsta sira.
Zagrejte rernu na 200°C.
Rolate pažljivo stavite u pripremljeni pleh.
Pecite 30–35 minuta, ili dok rolat ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu, a fil se lepo sjedini sa sirom i šunkom.
Po završetku pečenja, ostavite rolat 5 minuta da se malo prohladi – biće lakše seći i fil neće curiti.
Seći rolatu na kriške širine 3–4 cm i služiti dok je topao.
3. Rolat sa grisinama – recept
Sastojci:
- 6 jaja
- 1 kašičica soli
- 6 kašika brašna
- 2 dl jogurta
- 3 kašike ulja
- 1 kesica praška za pecivo
Za fil:
- 300 g sitnog sira (ili krem sira po izboru)
- 1 pavlaka
- 100 g majoneza
- 3 kesice grisina sa kikirikijem (ili obične, po želji)
Priprema:
Umuti jaja sa kašičicom soli dok masa ne postane penasta. Dodaj brašno, prašak za pecivo, jogurt i ulje. Sve dobro sjedini da dobiješ glatku smesu.
Rernu zagrej na 200°C. Tepsiju obloži papirom za pečenje, izlij smesu i lepo je poravnaj. Peci koru 15–20 minuta dok ne porumeni.
Kada se kora ohladi, premaži je filom koji si pripremio mešanjem sira, pavlake i majoneza. Po filu poređaj grisine (celom dužinom kore). Lagano uvij u rolat – pazi da grisine ostanu u sredini.
Umotani rolat ostavi u frižider da se lepo stegne (minimum 2 sata), pa potom seci na šnite.
Grisine daju dodatnu hrskavost i zanimljiv kontrast mekom filu i kori. Ako ne voliš kikiriki, koristi obične grisine ili ih pre zamotavanja možeš premazati sirom za dodatni ukus.