Vaskrs je jedan od najradosnijih hrišćanskih praznika, vreme kada se porodica okuplja oko bogate trpeze, simbolično završavajući period posta i dočekujući praznik u izobilju i radosti. Tradicionalni vaskršnji jelovnik pažljivo se priprema, a svako jelo ima svoje mesto i značenje – od šarenih jaja kao simbola novog života, do mirisnih pečenja i neodoljivih domaćih kolača.
U nastavku vas vodič kroz kompletan vaskršnji meni – od predjela, preko glavnih jela, pa sve do savršenih deserata koji će upotpuniti prazničnu atmosferu i oduševiti sve za stolom.
Predjelo
1. Mini Uskršnji tartovi sa šparglama i kozjim sirom
Sastojci (za 6 tartova):
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 150 g kozjeg sira
- 6-8 svežih špargli
- 1 jaje
- 2 kašike krem sira
- So, biber, maslinovo ulje
Priprema:
- Lisnato testo iseci na krugove i postavi u kalupe za mafine.
- Na dno staviti kašiku krem sira.
- Špargle kratko blanširati i staviti po tartovima.
- Na vrh narendati kozji sir, posoliti i pobiberiti.
- Premazati ivice tarta umućenim jajetom i peći 20 minuta na 180°C dok ne porumeni.
- Servirati toplo, uz kap maslinovog ulja po vrhu.
2. Rolovane palačinke sa dimljenim lososom i krem sirom
Sastojci (za 6 osoba):
- 3 tanke palačinke (možeš i gotove)
- 150 g krem sira
- 100 g dimljenog lososa
- Svež mirođija ili vlašac
- Limunov sok, so, biber
Priprema:
- Palačinke tanko premazati krem sirom.
- Rasporediti listove dimljenog lososa i posuti sitno seckanim mirođijom.
- Rolovati i iseći na 3–4 male rolne po palačinki.
- Posuti malo limunovog soka i servirati na tanjiru kao mini zalogaje.
3. Uskršnji avokado čamčići sa filom od jaja
Sastojci (za 4 osobe):
- 2 zrela avokada
- 4 tvrdo kuvana jaja
- 2 kašike grčkog jogurta
- So, biber, mlevena paprika, svež peršun
Priprema:
- Avokado preseći na pola i izvaditi košticu.
- Jaja oljuštiti i izgnječiti viljuškom, pomešati sa jogurtom i začinima.
- Napuniti polovinke avokada smesom od jaja.
- Posuti sitno seckanim peršunom i mrvicama paprike za dekoraciju.
4. Uskršnji mini košarice od parmezana sa pečenim povrćem
Sastojci (za 6 osoba):
- 100 g narendanog parmezana
- 1 mala tikvica
- 1 crvena paprika
- 1 šargarepa
- Maslinovo ulje, so, biber
- Svež bosiljak za dekor
Priprema:
- Narendan parmezan staviti u male kalupe za mafine i peći 5–7 minuta na 180°C dok ne dobije zlatnu boju i postane hrskav.
- Povrće iseći na tanke trakice, začiniti solju, biberom i maslinovim uljem, kratko propržiti ili blanširati.
- Napuniti košarice povrćem i dekorisati listićem bosiljka.
Glavno jelo
1. Uskršnja krem supa
Sastojci (4 osobe):
- 500 g belog špargla
- 300 g mladog krompira
- 1 manji praziluk
- 1 l povrtnog bujona
- 100 ml pavlake za kuvanje
- So, biber, muškatni oraščić
Priprema:
- Šparglu oljuštiti, krompir iseći na kockice, praziluk sitno seći.
- U šerpi propržiti praziluk, dodati krompir i šparglu, naliti bujonom.
- Kuvati 15–20 minuta dok povrće ne omekša.
- Blendati u glatku krem supu, dodati pavlaku i začine, prokuvati još 5 minuta.
- Poslužiti uz listove sveže mirođije ili prženih badema po vrhu.
2. Pečeni jagnjeći but sa medom, ruzmarinom i limunom
Sastojci (za 6 osoba):
- 1,5–2 kg jagnjećeg buta
- 3 čena belog luka
- 2 kašike meda
- 1 limun (sok i kora)
- Svež ruzmarin, so, biber, maslinovo ulje
Priprema:
Jagnjeći but natrljati belim lukom, solju, biberom, medom i limunovim sokom i korom.
Posuti svežim ruzmarinom i preliti maslinovim uljem.
Peći u rerni na 180°C 1,5–2 sata, povremeno prelivajući sopstvenim sokom.
Poslužiti uz pečeni krompir sa maslinovim uljem i timijanom.
3. Prolećna salata sa mladim spanaćem, jagodama i feta sirom
Sastojci (za 4 osobe):
- 150 g mladog spanaća
- 150 g jagoda, iseckanih
- 100 g feta sira, izmrvljena
- 50 g oraha, preprženih
- 2 kašike balzamiko sirćeta
- 3 kašike maslinovog ulja
Priprema:
- Spanać, jagode i feta sir staviti u činiju.
- Preliti balzamiko sirćetom i maslinovim uljem.
- Posputi prženim orasima neposredno pre serviranja.
Desert
Uskršnji čokoladni tart sa kremom od bele čokolade i pistaćima
Sastojci (za 6–8 porcija):
- 200 g tamne čokolade
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 150 g mlevenog keksa
- 100 g bele čokolade
- 100 ml pavlake za šlag
- 50 g pistaća, grubo seckanih
Priprema:
Tamnu čokoladu i maslac otopiti na pari, dodati šećer i jaja, dobro sjediniti.
Umutiti mlevene kekse i dodati u smesu, sipati u pleh i peći 15 minuta na 180°C.
Za krem, otopiti belu čokoladu sa pavlakom, ohladiti i rasporediti preko tart kore.
Posputi pistaćima i servirati hladno.