Teleći ragu je jelo koje spaja bogatstvo ukusa nežnog telećeg mesa sa aromatičnim začinima i jednostavnom pripremom. Idealno je za porodični ručak ili večeru kada želite ukusno i toplo jelo koje svi vole.
Sastojci (za 4 osobe)
- 450 g makarona po izboru
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1 veliki crni luk, sitno iseckan
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- So po ukusu
- 450 g mlevene teletine
- 1 kašičica kima u prahu
- 1 kašičica korijandera u prahu
- 1 kašičica cimeta
- 1/4 kašičice tucane crvene paprike
- 1 konzerva (oko 400 g) paradajz pelata
- Svež peršun, sitno iseckan
- 1/2 šolje rendanog parmezana za posluženje
1. Kuvanje makarona
Makarone skuvajte u velikom loncu sa posoljenom vodom prema uputstvu sa pakovanja. Kada su al dente, ocedite ih i ostavite sa strane. Po želji, možete ih lagano prelivati maslinovim uljem da se ne zalepe.
2. Priprema povrća
U velikoj tavi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckani crni i beli luk, posolite i propržite 5 minuta dok luk ne postane staklast i blago karamelizovan. Ovo daje osnovu bogatog ukusa sosu.
3. Prženje mesa
U tavu dodajte mlevenu teletinu. Posolite po ukusu i dodajte začine: kim, korijander, cimet i tucanu papriku. Pržite meso dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana, uz povremeno mešanje da se ravnomerno isprži.
4. Dodavanje paradajza i začina
Umesajte paradajz pelat i iseckani peršun. Smanjite vatru i kuvajte još 5 minuta, dok se ukusi lepo ne sjedine. Po potrebi, sos možete začiniti dodatno solju ili malo šećera ako je paradajz previše kiseo.
5. Spajanje sa makaronama
Sos prelijte preko skuvanih makarona i dobro promešajte, tako da svaka testenina bude prekrivena aromatičnim mesnim sosom.
6. Posluženje
Teleći ragu poslužite odmah, ukrašen svežim peršunom i posut rendanim parmezanom. Za dodatni šmek, možete dodati i malo maslinovog ulja ili par kapljica balzamiko sirćeta.
Umesto mlevene teletine, možete koristiti i mešavinu teletine i junetine za puniji ukus.
Za pikantniju varijantu, dodajte malo ljute paprike ili čili pahuljica.
Sos možete unapred pripremiti i čuvati u frižideru do 2 dana – makarone dodajte tek pre posluženja.
Teleći ragu se odlično kombinuje i sa svežim rukolom ili pečenim povrćem sa strane.