Zagoreli tiganj nije samo estetski problem, već i pravi zdravstveni rizik: zagorela mast oslobađa štetna jedinjenja, a crni premaz na dnu tiganja ubrzava sagorevanje masti. Pre nego što posegnete za jakim hemikalijama ili čeličnom vunom, isprobajte jednostavan kućni lek.
Kako efikasno očistiti zagoreli tiganj ili lonac i koliko je zagorela mast na tiganju štetna?
Zagoreli tiganj može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik zbog oslobađanja štetnih materija tokom prženja. Sagorevanje masti (dostizanje temperature iznad tačke dimljenja) proizvodi toksične aldehide (npr. akrolein), policiklične aromatične ugljovodonike (PAH) i mnoga druga visoko mutagena jedinjenja. Njihova isparenja iritiraju sluzokožu i mogu dospeti u hranu tokom kuvanja.
Stoga je važno redovno prati tiganj i izbegavati pregrevanje ulja tokom prženja. Ako počne da dimi, odmah ga zamenite. Preporučuje se upotreba rafinisanih ulja sa visokom tačkom dimljenja i obezbeđivanje dovoljne ventilacije kuhinje tokom prženja, kako bi se smanjio efekat isparenja. Ne pržite u zagorelom tiganju - ako se ne može očistiti bez oštećenja površine, zamenite ga novim, poželjno od livenog gvožđa, keramike ili nerđajućeg čelika.
Kako ukloniti zagorelu masnoću iz tiganja - metoda bez hemikalija
Malo ljudi shvata da zagorelo dno tiganja može indirektno naštetiti vašem zdravlju. Ostaci zagorele hrane ubrzavaju njegovo zagrevanje, što zauzvrat dovodi do bržeg sagorevanja ulja. Iako crna mast i čađ na dnu tiganja ne ulaze u samu hranu, kada se zagreju, mogu doprineti oslobađanju toksičnih isparenja koja iritiraju respiratorni trakt.
Pospite zagorelu površinu solju, koja će delovati kao abraziv. Zatim prelijte veliku količinu tečnosti za pranje posuđa, obilno pospite sodom bikarbonom i pokrijte salvetama ili papirnim ubrusom. Na kraju, prelijte sirće na papir i ostavite 15-20 minuta ili duže, u zavisnosti od stepena opekotine. Nakon ovog vremena, jednostavno uklonite natopljeni papir i obrišite površinu tiganja njime - zagoreli sloj bi trebalo da se oljušti.
Ovu metodu koristite samo na dnu tiganja koje je u kontaktu sa pločom za kuvanje, jer so i soda bikarbona mogu izazvati mikrooštećenja unutrašnjih slojeva.